Aromatični pekmez od šljiva s limunom, vanilijom i mentom
Sastojci
- 650 g šljiva, mekog i zrelog voća
- 300 g šećera
- 1 limun, bez voska
- 1 grančica mente
- ½ mahune vanilije
Posuđe
- Lonac
- Nož
- Sito
- Zester
- Preša za citruse
- Filter za čaj
- Žlica za miješanje
- Staklenke za pekmez
Upute
- Ogulite koru sa šljiva i očistite voće od koštica.
- Grupo nasjeckajte nožem i stavite mješavinu šljiva u lonac.
- Dodajte šećer, promiješajte i ostavite u hladnjaku 12 sati, povremeno miješajući.
- Orežite smjesu šljiva procijedite kroz sito kako biste odvojili sok od pulpe.
- Stavite sok u lonac.
- Dodajte pulpu vanilije na pola mahune vanilije.
- Približno. Kuhajte 20 minuta dok se smjesa ne počne karamelizirati (treba imati konzistenciju gustog sirupa).
- Limun kratko isperite pod vrućom vodom i osušite.
- Želicom pažljivo izrežite trakice limuna.
- Izrežite limun na pola i iscijedite sok.
- Stavite polovice limuna, limunovu koricu, limunove sjemenke, mahunu vanilije i grančicu metvice u filter za čaj i zavežite.
- Kada se sok u loncu pretvori u sirup , dodajte pulpu šljive, sok od limuna i aromatični filter za čaj.
- Sve zajedno kuhajte oko 10 minuta uz stalno miješanje.
- Izvadite i istisnite filter za aromatični čaj.
- Ostavite džem da kuha još 5 minuta.
- Vrući džem od šljiva ulijte u sterilizirane staklenke za džem i zatvorite.
- Pekmez potpuno ohladite i čuvajte na hladnom mjestu.
Prije nego što ga stavite u čaše, možete ga izgnječiti stapnim mikserom do željene gustoće.
