Bisque – Kremasta juha od plodova mora s vlascem i celerom
Sastojci
- 3-5 stabljika vlasca
- 1 stabljika celera
- 3 žlice maslaca
- 3 žlice pšeničnog brašna
- 600 ml mlijeka
- ½ žličice crnog papra
- 1 žličica paste od rajčice
- 240ml vrhnja za šlag
- 230g mesa rakova
- 230 g kozica
- 2 žlice bijelog vina
- peršin, po ukusu
Posuđe
- tava
- nož
- daska za rezanje
- samostojeći mikser
Upute
- Nasjeckajte vlasac i celer.
- Otopite maslac u velikom loncu na srednje niskoj vatri.
- Pecite luk i celer, povremeno miješajući, dok povrće ne omekša.
- Dodajte brašno, dobro promiješajte i nastavite kuhati nekoliko minuta.
- Zagrijte mlijeko u drugom loncu na srednje jakoj vatri.
- Zatim polako prelijte preko pečenog povrća, neprestano miješajući.
- Nastavite kuhati dok se smjesa ne zgusne, povremeno miješajući.
- Začinite s crnim paprom, dodajte pastu od rajčice i vrhnje.
- Sklonite s vatre i pire u blenderu dok ne postane glatko.
- Nasjeckajte meso rakova na male komadiće.
- Dodajte škampe, meso rakova i bijelo vino u kremastu juhu.
- Pustite da prokuha i maknite s vatre.
- Juha od plodova mora, ukrasite peršinom prilikom posluživanja i uživajte uz baguette.
