Caldeirada – portugalski riblji paprikaš s krumpirom
Sastojci
- 1 luk
- 4 režnja češnjaka
- 2 rajčice
- 450 g krumpira
- 3 žlice maslinovog ulja
- 60 ml bijelog vina, suhog
- 1 l ribljeg temeljca
- 1 prstohvat šafrana
- ⅛ žličice mljevenih klinčića
- ¼ žličice dimljene paprike
- ¼ žličice crnog papra
- 2 lista lovora
- sol, po ukusu
- 3-4 grančice timijana
- 1500 g ribljih fileta
Posuđe
- nož
- daska za rezanje
- tava
Upute
- Ogulite luk, češnjak i krumpir.
- Nasjeckajte rajčice, luk i češnjak na sitne kockice.
- Nasjeckajte krumpir na velike kockice.
- U loncu zagrijte maslinovo ulje.
- U njemu luk i češnjak 5-6 minuta pirjajte dok ne omekša.
- Dodajte rajčice i pirjajte još 4 minute.
- Prelijte povrće bijelim vinom.
- Promiješajte i pirjajte 2 do 3 minute.
- Bujon, začini, sol , listove majčine dušice i krumpir Dodajte.
- Juhu zakuhajte.
- Kuhajte gulaš ispod poklopca 15 minuta.
- Ribu narežite na velike kocke.
- Dodajte u lonac s povrćem.
- Kuhajte riblji paprikaš na jakoj vatri 3-4 minute .
- Po želji u gulaš se mogu dodati i plodovi mora.
- Dobro funkcioniraju rakovi, jakobove kapice ili kozice.
- Fiš paprikaš poslužite odmah topao s kruhom.
Mogu se koristiti bakalar, bakalar, losos, brancin, druge vrste riba ili njihova mješavina.
