Carpaccio s ciklom i orašastim plodovima
Sastojci
- 2-3 cikle
- 50 g oraha ili lješnjaka
- ½ organskog limuna
- 3 žlice maslinovog ulja
- 1 žličica punog zrna senfa
- 1 žličica meda
- sol, po ukusu
- 100 g fete, po ukusu Izborno
- 50 g rukole, izborno
Posuđe
- kuhinjska vaga
- tava
- pribor za jelo
- gulilica
- daska za rezanje
- nož
- tava
- tanjur, ravna
- rendalica
- zdjela
- metlica
Upute
- Cveklu kuhajte oko 90-120 minuta, ovisno o veličini lukovica, dok ne bude gotova.
- Ostavite je da se ohladi i ogulite je.
- Narežite je na tanke ploške ili naribajte.
- Stavite kriške cikle na ravni tanjur.
- Nasjeckajte orahe na grubo.
- Pecite u tavi bez masnoće oko 2-3 minute.
- Temeljito operite limun.
- Ugrabite koricu sitnim ribežom i iscijedite je sok.
- Sok od limuna i – za preljev Pomiješajte koru, maslinovo ulje, senf i med u maloj posudi pjenjačom.
- Posolite po ukusu.
- Prelijte preljev preko carpaccia od cikle.
- Pospite orašasti plodovi na vrh.
- Narežite fetu na kockice.
- Ispirajte rukolu, osušite.
- Poslužite carpaccio s fetom i rukolom, ako želite.
- Poslužite carpaccio s ciklom i orašastim plodovima kao predjelo.
Budući da se cikla vrlo intenzivno boji, najbolje je koristiti rukavice za obradu svježih gomolja. Umjesto svježih gomolja možete koristiti kuhane, vakumirane. Ovo štedi puno vremena za pripremu.
