Delikatni quiche od gljiva sa šumskim gljivama, lukom i piletinom
Sastojci
Tijesto
- 220 g brašna
- 1 prstohvat soli
- 90 g maslaca, + za premazivanje
- 3 žlice vode
- 1 žumanjak
Nadjev
- 300 g šumskih gljiva
- Sol, po ukusu
- 60 g maslaca
- 1-2 glavice luka
- 100-150 g pilećeg filea
- 1 jaje
- 2 žumanjka
- 100 ml vrhnja
- papar, po ukusu
- začinsko bilje, po ukusu
Posuđe
- štapni mikser
- metlica
- vaglica
- tepsija
- nož
- daska za rezanje
- lonac
- tava
- metlica
- zdjela
Upute
Tijesto
- Prosijajte brašno i promiješajte u mrvice sa soli i 90 g hladnog maslaca.
- Umutite ledenu vodu sa žumanjkom.
- Dodajte žumanjak u smjesu brašna i maslaca i umijesite tijesto.
- Zamijesite tijesto. Oblikujte kuglu.
- Umotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 30 minuta.
- Tijesto tanko razvaljajte i stavite u maslacem namazanu posudu za pečenje.
- Podignite rubove.
- Na tijesto stavite 1 list papira za pečenje.
- Dodajte sušeni grašak ili mahune.
- Pecite tijesto 25 minuta na 190°C.
- Makinite papir za pečenje s grahom.
nadjev
- Narežite gljive na sitne komadiće i kuhati u slanoj vodi 15 do 20 minuta .
- U tavi zagrijati ulje i pržiti luk 5-7 minuta.
- Pileći file narezati na sitne komadiće i dodati gljivama.
- Prziti još 10 minuta uz povremeno miješanje.
- Pustite da se nadjev malo ohladi i stavite na tijesto.
- Jaje i žumanjak s vrhnjem, posolite i popaprite pjenjačom n Umutite zajedno.
- Premažite smjesu jaja preko gljiva i pilećih fileta.
- Pecite quiche u pećnici prethodno zagrijanoj na 180°C 20 minuta.
- Prije posluživanja quiche od gljiva pospite začinskim biljem.
