Empanade – začinjene okruglice s mesom i povrćem
Sastojci
- 300 g brašna
- sol, po ukusu
- 120 g maslaca
- 2 jaja
- 80 ml vode + 1 žlica
- 1-2 krumpira
- mljeveno meso, po ukusu
- ½ luka
- 1 mrkva, mala
- 1 stabljika celera
- 2 režnja češnjaka
- 2 žlice maslinovog ulja
- ½ žličice sušene čili papričice
- ½ žličice cimeta
- 1 žličica kumina
- Crni papar, po ukusu
- 180 ml goveđeg temeljca
- 70g zelene grašak, smrznut
Posuđe
- oklagija
- tava
- nož
- daska za rezanje
- cijedilo
- zdjela
- vilica
- prozirna folija
- gulilica
- tava
- lim za pečenje
- žlica
Upute
- Prosijajte brašno i pomiješajte ga s ½ žličice soli.
- Hladni maslac narežite na male kockice.
- Vilicom umutite jaje u zdjeli.
- Promiješajte brašno s maslacem.
- Dodajte jaje i 80 ml ledene vode
- Sve zamijesite u meko i glatko tijesto.
- Zatim razvaljajte u kuglu, prekrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 30-40 minuta.
- U međuvremenu ogulite povrće.
- Krumpir narežite na male kockice i kuhajte u kipućoj vodi 3-4 minute dok ne omekša.
- Maknite lonac s vatre, ocijedite povrće u cjedilu.
- Sitno nasjeckajte luk, mrkvu i celer.
- Nasjeckajte češnjak.
- Zagrijte maslinovo ulje u tavi.
- Dodajte luk, mrkvu, celer i mljevenu junetinu.
- Kuhajte na jakoj vatri uz miješanje 8-10 minuta.
- Dodajte krumpir, češnjak, začine, sol i juhu.
- Promiješajte i pustite da krčka 1-2 minute.
- Umiješajte grašak i pirjajte nadjev još 5-6 minuta, b dok tekućina potpuno ne ispari.
- Zagrijte pećnicu na 190°C.
- Lim za pečenje obložite papirom za pečenje.
- Vilicom umutite jaje i 1 žlicu vode.
- Tijesto podijelite na 10-12 jednake porcije.
- Svaki komad razvaljajte u tanki okrugli somun.
- Cca. Na jednu polovicu tijesta stavite 2-3 žlice ohlađenog nadjeva.
- Rubove tijesta namažite jajetom.
- Ljuške tijesta preklopite na pola i rubove stisnite vilicom.
- Složite okruglice. na lim za pečenje premažite preostalim jajetom.
- Zatim pecite empanade u pećnici otprilike 35-40 minuta dok ne porumene.
- Izvadite empanade iz pećnice i odmah poslužite.
