Empanade – začinjene okruglice s mesom i povrćem

Empanade - začinjene okruglice s mesom i povrćem

Ove male okruglice od prhkog prhkog tijesta vrlo su popularne u Latinskoj Americi. Postoje mnoge varijacije empanada. U ovom receptu empanade se pripremaju s mljevenom govedinom, krumpirom i povrćem. Okruglice je najbolje poslužiti uz ljutu šalšu, chimichurri i slične ljute umake.

Molimo procijenite recept

5 zvjezdica od 7 glasova

Sastojci

  • 300 g brašna
  • sol, po ukusu
  • 120 g maslaca
  • 2 jaja
  • 80 ml vode + 1 žlica
  • 1-2 krumpira
  • mljeveno meso, po ukusu
  • ½ luka
  • 1 mrkva, mala
  • 1 stabljika celera
  • 2 režnja češnjaka
  • 2 žlice maslinovog ulja
  • ½ žličice sušene čili papričice
  • ½ žličice cimeta
  • 1 žličica kumina
  • Crni papar, po ukusu
  • 180 ml goveđeg temeljca
  • 70g zelene grašak, smrznut

Upute

  1. Prosijajte brašno i pomiješajte ga s ½ žličice soli.
  2. Hladni maslac narežite na male kockice.
  3. Vilicom umutite jaje u zdjeli.
  4. Promiješajte brašno s maslacem.
  5. Dodajte jaje i 80 ml ledene vode
  6. Sve zamijesite u meko i glatko tijesto.
  7. Zatim razvaljajte u kuglu, prekrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 30-40 minuta.
  8. U međuvremenu ogulite povrće.
  9. Krumpir narežite na male kockice i kuhajte u kipućoj vodi 3-4 minute dok ne omekša.
  10. Maknite lonac s vatre, ocijedite povrće u cjedilu.
  11. Sitno nasjeckajte luk, mrkvu i celer.
  12. Nasjeckajte češnjak.
  13. Zagrijte maslinovo ulje u tavi.
  14. Dodajte luk, mrkvu, celer i mljevenu junetinu.
  15. Kuhajte na jakoj vatri uz miješanje 8-10 minuta.
  16. Dodajte krumpir, češnjak, začine, sol i juhu.
  17. Promiješajte i pustite da krčka 1-2 minute.
  18. Umiješajte grašak i pirjajte nadjev još 5-6 minuta, b dok tekućina potpuno ne ispari.
  19. Zagrijte pećnicu na 190°C.
  20. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje.
  21. Vilicom umutite jaje i 1 žlicu vode.
  22. Tijesto podijelite na 10-12 jednake porcije.
  23. Svaki komad razvaljajte u tanki okrugli somun.
  24. Cca. Na jednu polovicu tijesta stavite 2-3 žlice ohlađenog nadjeva.
  25. Rubove tijesta namažite jajetom.
  26. Ljuške tijesta preklopite na pola i rubove stisnite vilicom.
  27. Složite okruglice. na lim za pečenje premažite preostalim jajetom.
  28. Zatim pecite empanade u pećnici otprilike 35-40 minuta dok ne porumene.
  29. Izvadite empanade iz pećnice i odmah poslužite.

Util

  • oklagija
  • tava
  • nož
  • daska za rezanje
  • cijedilo
  • zdjela
  • vilica
  • prozirna folija
  • gulilica
  • tava
  • lim za pečenje
  • žlica

Najnoviji recepti