Francuska juha od luka vichyssoise s krumpirom
Sastojci
- 300 g poriluka
- 1 glavica luka
- 280 g krumpira
- 1-2 lista lovora
- 1 prstohvat muškatnog oraščića
- Sol, po ukusu
- Papar, po ukusu
- 600 g povrtnog temeljca
- 200 g vrhnja
- Kruh , za posluživanje
- 1 režanj češnjaka
Posuđe
- gulilica
- nož
- daska za rezanje
- deblja posuda
- žlica za miješanje
Upute
- Očistite luk i krumpir.
- Nasjeckajte luk.
- Narežite poriluk na kolutiće.
- U deblju tavu razmutite maslac.
- Dodajte nasjeckani luk i bijeli dio poriluka.
- Prodinstajte na laganoj vatri dok ne omekša, često miješajući.
- Kad luk dovoljno omekša, dodajte krumpir narezan na kockice i pirjajte još nekoliko minuta.
- Ulijte juhu da prekrije svo povrće.
- Dodajte lovorov list i pirjajte na laganoj vatri. Kuhajte 15 minuta.
- U međuvremenu narežite kruh i tostirajte na tavi dok ne postane hrskav.
- Krutone natrljajte režnjem češnjaka.
- Juhu od luka začinite solju i paprom.
- Dodajte obilno prstohvat muškatnog oraščića i zaokružite vrhnjem.
- Upotrijebite ručnu miješalicu za pire od luka dok ne postane glatka i kremasta.
- Zgusnite vrhnjem po ukusu.
- Ponovo zakuhajte juhu i odmah je uklonite s zagrijte.
- Po potrebi dosolite po ukusu.
- Vichyssoise juhu ohladite i uživajte uz aromatične krutone u vrućim danima.