Francuski entrecôte rib eye odrezak s konjakom i umakom od vrhnja
Sastojci
Odresci
- 4 rebrasta odreska, debljine 3 cm
- 1 žlica crnog papra u zrnu
- Sol po ukusu
- 2 žlice maslaca
- 2 žlice maslinovog ulja
Umak od vrhnja
- 120ml konjaka
- 240ml vrhnja
- 2 žlice maslac
- sol po ukusu
- 2-3 češnja češnjaka po ukusu
Posuđe
- mjerna posuda
- žlica
- žbuka
- tava
- lopatica
- tanjur
- tanjur
- drvena žlica
Upute
- Pustite odreske da odstoje na sobnoj temperaturi 30 minuta prije pečenja.
- Zdrobite papar u zrnu u mužaru.
- Posolite odreske s obje strane.
- Pospite paprom, čvrsto pritiskajući rukom.
- U tavi zagrijte maslinovo ulje i 2 žlice maslaca.
- Odreske pržite na jakoj temperaturi 2 minute sa svake strane.
- Tavu s odrescima stavite u pećnicu zagrijanu na 230°C.
- Odreske cca -Pecite 5 minuta.
- Izvadite iz pećnice i stavite na lim.
- Prekrijte aluminijskom folijom i ostavite da odstoji cca 5-6 minuta.
- Odlijte masnoću od pečenja osim 1. žlica.
- Konjak u Ulijte u tavu i umiješajte masnoću.
- Dodajte vrhnje uz miješanje.
- Pustite umak da zakipi na srednje jakoj vatri.
- Smanjite vatru i pirjajte umak oko 5-6 minuta dok ne postane kremasto.
- 2-3, po želji U umak umiješajte sitno nasjeckane češnjeve češnjaka.
- Dodajte 2 žlice maslaca, Ponovno dobro promiješajte, posolite po ukusu.
- Odreske stavite na pladanj.
- Prelijte ih umakom.
- Rebraste odreske ukrasite svježim začinskim biljem.
- Poslužite s krumpirićima ili kroketima.
