Goveđi carpaccio s kaparima i parmezanom
Sastojci
- 300g goveđeg filea
- 1 žlica maslinovog ulja, + malo za posluživanje
- 2 žličice bijelog vinskog octa
- ¼ žličice bosiljka, sušenog
- Tabasco umaka, po ukusu
- 1 prstohvat svježe mljevenog crnog papra
- kapara, za okus
- rukola, po ukusu
- limun, po ukusu
- 30-50 g parmezana
- 1 prstohvat soli
Posuđe
- nož
- daska za rezanje
- papirnati ručnici
- prozirna folija
- zdjela
- tanjur
Upute
- Uklonite srebrnu kožicu s mesa.
- Goveđe meso isperite pod tekućom vodom, osušite papirnatim ručnicima.
- Umotajte u prozirnu foliju i stavite u zamrzivač na 1 sat.
- Za preljev dodajte maslinovo ulje s ocat, bosiljak, nekoliko kapi tabasca i crni papar u zdjelu.
- Oštrim nožem narežite meso na vrlo tanke kriške poprečno.
- Stavite na tanjur, prelijte preljevom.
- Dodajte kapare, rukolu, krišku limuna i parmezan.
- Lagano začinite solju i malo ulja.
- Carpaccio odmah.
Za recept koristite svježe meso samo ako ste sigurni u njegovu kvalitetu.
