Goveđi gulaš s lukom i crnim vinom u kotliću
Sastojci
- 600 g goveđeg gulaša
- 400 g ljutike ili luka
- 2 žlice paste od rajčice
- 200 ml crnog vina
- 400 ml mesnog temeljca, jakog
- 3 žlice pročišćenog maslaca
- 1 češanj češnjaka
- 2 žličice paprika, slatka
- 1/ 2 žličice mažurana
- 1 žličica kumina
- 1 prstohvat kajenskog papra
- 2 lista lovora
- sol, po ukusu
- papar, po ukusu
Posuđe
- nož
- daska za rezanje
- čajnik
- lopatica za mikser
Upute
- Ogulite luk i narežite na kockice.
- Goveđi gulaš nasjeckajte na grube kockice.
- U tavi za pečenje zagrijte 1 žlicu pročišćenog maslaca.
- U njemu pirjajte luk na laganoj vatri oko 20 minuta.
- Redovito miješajte.
- Uklonite luk.
- Stavite 1 žlicu pročišćenog maslaca u tavu za pečenje i pirjajte gulaš na jakoj vatri.
- Oprez: govedinu pecite u serijama jer će inače iscuriti puno tekućine iz mesa koja će spriječite da porumeni.
- Češnjak ogulite i sitno nasjeckajte.
- Luk i dodajte tijesto od rajčice u meso i ispecite ga.
- Deglazirajte crnim vinom i pustite da se malo pirja.
- Dodajte češnjak, papriku u prahu , mažuran, kajenski papar, kim i lovor te kratko promiješajte.
- Ulijte mesni temeljac i sve poklopljeno pirjajte cca 4 sata na laganoj vatri, na 180 °C u
- u pećnici ili u šerpi.
- Gulaš je gotov kad se luk raspari i meso omekša.
- Gulaš Posolite, popaprite i uklonite lovorov list.
- Poslužite uz kuhani krumpir i svježu salatu s krastavcima i rotkvicama.
U meso se može dodati i mješavina paprike izrezane na trakice.
