Govedina s povrćem i umakom od crnog vina
Sastojci
- 1200-1400 g govedine
- 2 žličice soli
- 1 žličice crnog papra
- 3 žličice biljnog ulja
- 2 luka
- 6 češnja češnjaka
- 2 žličice balzamičnog octa
- 2 žličice paste od rajčice
- 30 g brašna
- 450 ml crvenog vina, suhog
- 500 ml goveđeg temeljca
- 500 ml vode
- 1 lovorov list
- ½ žličice suhe majčine dušice
- ½-1 žličice šećera
- 500 g krumpira
- 4 mrkve
- začinsko bilje, okusiti
Posuđe
- nož
- daska za rezanje
- tava
- žlica za miješanje
Upute
- Operite govedinu, osušite je i narežite na komade veličine zalogaja.
- Pospite solju i paprom.
- Zagrijte 1 žlicu biljnog ulja u loncu na srednje jakoj vatri.
- Dodajte 1/3 mesa , pržite 1-2 minute i premjestite .
- Zatim u tavi ponovno zagrijte 1 žlicu biljnog ulja i popržite drugu trećinu mesa te ocijedite.
- Na isti način prepržite ostatak mesa na biljnom ulju.
- Ogulite i nasjeckajte luk i češnjak.
- I u posudu stavite tavu u kojoj se pržilo meso.
- Dodajte balsamico ocat i pržite cca. 5 minuta uz miješanje.
- Dodajte pastu od rajčice i zagrijavajte cca. . Još 1 minutu.
- Zatim vratite govedinu zajedno s mesnim sokom koji je iscurio u tavu.
- Pospite brašnom i pržite oko 1-2 minute.
- Deglazirajte crnim vinom.
- Dodajte goveđi temeljac, vodu, lovorov list, majčinu dušicu i šećer, promiješajte i pustite da zavrije.
- Zatim smanjite vatru 2 sata.
- Krumpir i mrkvu ogulite i narežite na komadiće veličine zalogaja.
- Zatim dodajte mesu u lonac i ostavite da se sve zajedno krčka još 50-60 minuta.
- Prije posluživanja pospite sitno sjeckanim začinskim biljem .
