Guščji bataci sa šljivama i crvenim kupusom iz pećnice
Sastojci
Meso
- 4 guščjih bataka
- 150ml crvenog vina, suho
- 12 suhih šljiva
- 8 grančica timijana
- 500ml pilećeg temeljca
- sol po ukusu
- 3 žličice kukuruznog brašna
- crni papar po ukusu
Crveni kupus
- 1 kg crvenog kupusa
- 1 jabuka, velika, zelena
- 1 glavica luka, srednja
- 2 režnja češnjaka
- 1 žlica smeđeg šećera
- 1 žlica jabučnog octa
- maslinovo ulje, po ukusu
- sol, po ukusu
- crni papar,r po ukusu
Posuđe
- nož
- daska za rezanje
- posuda za pečenje
- žlica
- zdjela
- sito
- lonac
Upute
- Zagrijte pećnicu na 200°C.
- Guščje batake posolite i popaprite.
- Kožicu izbockajte na nekoliko mjesta.
- Batakove stavite u posudu za pečenje i dodajte nekoliko grančica timijana.
- Gusku nogice u pećnici Pecite na 200°C cca 20 minuta.
- Prelijte nogice s masnoćom koja je otpuštena.
- Smanjite temperaturu na 160°C i pecite još 40 minuta.
- Skupite masnoću koja je izašla s guščjih bataka.
- Dodajte crno vino i šljive, dobro promiješajte.
- Guščje batake vratite u pećnicu.
- Nastavite kuhati dok vino ne ispari do pola.
- Dolijte pileći temeljac i kuhati na laganoj temperaturi oko 2 sata.
- luk i češnjak oguliti.
- luk narezati na sitne kockice.
- češnjak sitno nasjeckati.
- kupus narezati na tanke trakice, prsa na kockice.
- Jabuku ogulite, izvadite jezgru i narežite na trakice.
- U velikoj posudi pomiješajte maslinovo ulje. Zagrijte tavu i pirjajte luk s češnjakom na srednje jakoj temperaturi Pržite na jakoj vatri dok ne postane proziran.
- Dodajte kupus u tavu i miješajući pržite 5-7 minuta.
- Dodajte šećer i ocat i kuhajte 5 minuta.
- Ulijte 150 ml vode u tavu i kuhajte Ostavite 15 minuta.
- Dodajte trakice jabuka 5 minuta prije kraja vremena kuhanja.
- Začinite solju i paprom.
- Tekućinu od kuhanja prelijte kroz sito i ulijte u lonac.
- Dodajte masnoću od kuhanja koju ostavite sa strane.
- Škrob promiješajte s malo vode dok ne postane glatko.
- Prokuhajte tekućinu od kuhanja.
- Polako umiješajte škrob i pustite da kratko kuha.
- Po potrebi začinite solju i paprom.
- Poslužite gusku noge s rižom ili krumpirom za Božić.
Gänsekeulen mit Rotkohl und Bratensoße servieren, dazu passen ganz gut die Salzkartoffeln.
