Hrskavo pečena svinjska koljenica s medom i soja umakom
Sastojci
- 1 svinjska koljenica
- 7-8 režnjeva češnjaka
- 2 žličice soli
- ½ žličice crnog papra
- ½ žličice chmeli-suneli
- 1½-2 L vode
- 1 luk
- 1 mrkva
- 1-2 listovi lovora
- 5-7 zrna crnog papra
- 4-5 zrna pimenta
- 1 žlica sojinog umaka
- 1½ žličice umaka od rajčice
- 1 žlica meda
Posuđe
- Lonac za kuhanje
- Tepsija
- Šalica za mjerenje
- Skimer ili šupljikava žlica
- Nož
- Pribor za jelo
- Prešanje češnjaka
- Tanjur
- Zdjela
- Kist za lijepljenje
Upute
- Isperite koljenicu pod hladnom tekućom vodom i osušite.
- Oljuštite češnjak i protisnite kroz prešu.
- Pomiješajte koru koljenice poprečno s 1 žličicom soli, crnim paprom i Chmeli-Sunelijem.
- Nadjenite smjesu češnjaka u proreze.
- Stavite koljenicu u lonac, prelijte hladnom vodom i dodajte preostalu sol.
- Kuhajte oko 10-15 minuta.
- Skinite pjenu s šupljikava žlica ili šupljikava žlica.
- Luk i mrkvu ogulite i operite te dodajte u lonac.
- Dodajte lovor i alevu papriku i papar u zrnu.
- Koljenicu kuhajte na umjerenoj vatri cca 2-2,5 sata ostavite .
- Zatim izvadite iz lonca i stavite na tanjur.
- Pomiješajte umak od soje i rajčice s medom u maloj posudi.
- Namažite njime koljenicu sa svih strana.
- Stavite u vatrostalnu posudu i kuhajte oko 300-400 Dodajte ml juhe.
- Tepsiju pokrijte aluminijskom folijom.
- Koljenicu pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C oko 50 minuta dok ne porumeni.
- Makinite foliju s lima i pecite koljenicu još 10-15 minuta dok ne postane hrskava.
- Pečenu svinjsku koljenicu na tanjuru za posluživanje s korijanderom.
- Poslužite toplu ili hladnu uz kuhani kiseli kupus, pire krumpir ili krumpir salatu.
- Pečenu koljenicu možete poslužiti i uz svježu salatu.
Pomiješajte s oštar nož.
Obično se poslužuje uz kuhani kiseli kupus i pire krumpir, pečena koljenica dobra je za svakodnevne ručke, ali se može poslužiti i gostima na blagdan.
