Klasična juha od graška s gljivama, celerom i sirom
Sastojci
- 360 g graška
- 4 žlice ulja
- 2 mrkve
- 2 luka
- 2 režnja celera
- 3 češnja češnjaka
- 3-4 grančice peršina
- 1 lovorov list
- ¹⁄₂ žličica majčine dušice, osušene
- 2 200 ml vode
- sol, po ukusu
- 450 g šampinjona
- 50-60 g parmezana
- ¹⁄₄ žličica papra
Posuđe
- lonac
- sito
- nož
- daska za rezanje
- nož
- tava
- žlica za miješanje
Upute
- Namočite grašak nekoliko sati, zatim ga ocijedite u cjedilu.
- U loncu zagrijte 2 žlice ulja na srednje jakoj vatri.
- Pržite krupno naribanu mrkvu, nasjeckani luk, celer i češnjak 5 minuta. Stalno miješajte.
- U istu tavu dodajte grašak, nasjeckani peršin, lovorov list i majčinu dušicu. Napunite lonac vodom.
- Pustite juhu da prokuha.
- Ostavite kuhati poklopljeno na laganoj vatri 30 do 35 minuta.
- Posolite i kuhajte još 5 minuta.
- Izvadite lovorov list.
- Gljive narežite na male komadiće i zapržite u tavi na preostalom ulju 5-10 minuta. Posolite.
- U juhu dodajte gljive i pustite da zavrije.
- Juhu od graška maknite s vatre i začinite naribanim parmezanom i paprom.
