Lagana pita od ribiza s meringom za ljeto
Sastojci
Tijesto
- 150 g brašna
- 1 žličica praška za pecivo
- ½ žličice soli
- 150 g maslaca, omekšalog
- 110 g šećera
- 1 žličica vanilin šećera
- 1 žličica limunove korice, naribane
- 20 g osušenog kokosa
- 4 žumanjka
- 100 ml mlijeka
Nadjev
- 450 g ribiza, crvenog
- 2 žlice šećera
- 1 žličica vanilin šećera
- 1 žličica kukuruznog brašna
Meringue
- 4 bjelanjka
- 1 prstohvat soli
- 1 žličica soka od limuna
- 200 g šećera u prahu
- 1 žličica kukuruznog škroba, ili kukuruznog škroba
- 60 g bademovog brašna
Posuđe
- tepsija
- zdjela
- štapni mikser
- žlica
- posuda za pečenje
- papir za pečenje
Upute
Pripremite tijesto
- Bademovo brašno zapržite nekoliko minuta na suhoj tavi.
- Odvojite bjelanjke od žumanjaka.
- Odvojeno pomiješajte brašno, prašak za pecivo i sol.
- U velikoj zdjeli omekšajte maslac, šećer i vanilin šećer mikserom na srednjoj brzini Miksajte nekoliko minuta.
- Postupno umiješajte žumanjke.
- Dodajte koricu limuna i naribani kokos.
- Dodajte polovicu smjese brašna, malo promiješajte , ulijte mlijeko.
- Umiješajte preostalo brašno i mijesite dok ne dobijete glatku tijesto.
- Obložite kalup za pečenje papirom za pečenje i rasporedite tijesto.
- Biskvit pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 25-30 minuta.
- Operite ribizle i pomiješajte sa šećerom, vanilin šećerom i škrobom u zdjeli.
Blend
meringue
- Pomiješajte prstohvat soli s bjelanjcima i žličicom limunovog soka na maloj brzini dok stvara se bogati bijeli ritam.
- Postupno šećer u prahu dodajte i nastavite dobro miksati.
- Na kraju umiješajte žličicu škroba, kratko promiješajte i dodajte bademe.
- Na gotov kolač stavite ribizle i preko njih rasporedite meringue.
- Nadlanicom žlice napraviti lagane vrhove u meringue.
- Kolač od ribiza pecite još 35 minuta na 200 stupnjeva.
- Ostavite kolač da se hladi u kalupu 20-30 minuta.
- Zatim ga izvadite iz kalupa i ostavite da se ohladi potpuno.
