Macarons snjegovići s kavom ganache za Božić
Sastojci
Macarons
- 150 g mljevenih badema
- 150 g šećera u prahu
- 120 g bjelanjaka, sobne temperature
- 150 g šećera
- 50 ml vode
Ganache od kave
- 200 g vrhnja
- 250 g čokolade
- 40 g maslac
- 1 žlica kave u zrnu
Glazura
- 250 g šećera u prahu
- 1 bjelanjak
- 1-2 žličice vode
- Prehrambene boje, crna, crvena i narančasta
Posuđe
- Blender
- Silikonska podloga za pečenje
- Zdjela
- Silikonska lopatica
- Lonac
- Žlica
- Ručni mikser
- Piping Vrećica
- Cijeto
Upute
Pripremite Macarons Snjegoviće
- U blenderu sameljite bademe i šećer u prahu. To će smjesu kasnije učiniti vrlo finom.
- Stavite smjesu na lim za pečenje obložen silikonskom podlogom.
- Pustite da se suši u prethodno zagrijanoj pećnici 5 minuta, zatim prosijte natrag u zdjelu.
- U smjesu od badema, dodati 55 g bjelanjaka, sa Silikonskom lopaticom dobro izmiksati.
- Šećer prokuhati u loncu s vodom i kuhati 5 minuta da se dobije sirup.
- Preostali bjelanjak dobro umutiti mikserom.
- Uliti malo ohlađen sirup tanko uz stijenku u snijeg od bjelanjaka. Smjesa bi se trebala udvostručiti.
- Pažljivo dodajte smjesu od bjelanjaka u smjesu od badema.
- Smjesu ulijte u vrećicu za maramicu.
- Zatim na tepsiju nalijte macarons u obliku snjegovića: prvo većim vrhom istisnite krug. promjera pa jedan manji na vrhu , tako da se dodiruju.
- Ostavite kore makarona da se suše oko 30-40 minuta.
- Zatim pecite 12 minuta na 160°C.
- Gotove kore pečene makarone ostavite da se ohlade .
Pripremite ganache od kave
- Dodajte zrna kave u vrhnje u loncu i zakuhajte.
- Ostavite vrhnje da odstoji 4 sata za izvrsnu aromu kave.
- Procijedite vrhnje i pustite da ponovno prokuhajte.
- Vruće vrhnje prelijte preko nasjeckane čokolade .
- Ostavite 5 minuta, zatim miješajte dok ne postane glatko i dodajte otopljeni maslac.
- Ohladite ganache i umutite ganache prije upotrebe.
- Sastavite snjegović macarons
- Napunite vrećicu ganacheom od kave.
- Nanesite kremu na sredinu macaronsa.
- Prekrijte drugom polovicom macaronsa i lagano pritisnite.
Za ukrašavanje
- Za glazuru, prosijte šećer u prahu u zdjelu .
- Dodajte bjelanjak i tucite nekoliko minuta.
- Ako je smjesa pregusta dodajte malo vode.
- Podijelite smjesu u tri zdjelice.
- Obojite crnom, crvenom i narančasta prehrambena boja.
- Stvorite smjesu u tri odvojene različite vrećice s vrlo finim perforiranim vrhom.
- Sada nanesite oči, usta, gumbe, nos i šal na macarons i ostavite ih da se osuše.
- Slatki snjegovići macarons gotovo!
