Marokanski goveđi gulaš s tikvicama i slanutkom
Sastojci
- 1 kg goveđeg filea
- 10 g đumbira, svježeg
- 1 prstohvat šafrana
- 1 700 ml vode
- 3 žlice maslinovog ulja
- Sol, po ukusu
- 1 žličica mljevenog kumina
- ½ žličice mljevenog cimeta
- ½ žličice korijandera, mljevenog
- ¼ žličice kurkume, mljevenog
- 1 prstohvat muškatnog oraščića, mljevenog
- crnog papra, po ukusu
- 1 glavica luka
- 3 mrkve
- 3-4 štapića celera
- 3 krumpira
- 2 tikvice
- 500g slanutka, kuhanog ili iz konzerve
Posuđe
- kuhinjska vaga
- mjerna posuda
- daska za rezanje
- nož
- rendalica
- zdjela
- gulilica za povrće
- pribor za jelo
- zdjela
- tava, duboka ili wok tava
- zdjela za posluživanje
Upute
- Goveđe meso operite, osušite i narežite na kockice veličine zalogaja.
- Đumbir očistite, operite i naribajte na sitno ribež.
- Šafran pomiješajte u maloj posudi sa 100 ml vruće vode.
- Zagrijte maslinovog ulja u dubokoj tavi ili woku.
- Pržite meso na jakoj vatri oko 10 minuta dok ne porumeni.
- Dodajte sol, pola đumbira, šafran i preostale začine.
- Prelijte vrućom vodom, sve zakuhajte i smanjite vatru.
- Ostavite meso poklopljeno kuhati na laganoj vatri cca 30-40 minuta dok ne omekša.
- U međuvremenu ogulite ili očistite i operite povrće.
- Narežite luk na pola kolutiće, mrkvu na ploške i celer na kolutove .
- Krumpir i tikvice narežite na krupnije komade.
- Luk, mrkvu, celer, krumpir i drugu polovicu začina dodajte mesu.
- Promiješajte sve zajedno i poklopiti pustiti da se gulaš lagano krčka 30-40 minuta na laganoj temperaturi
- Zuc Dodajte chini, promiješajte i ostavite gulaš da se kuha još 10 minuta.
- Zatim u gulaš dodajte slanutak i promiješajte.
- Goveđi gulaš pustite da se kuha još 10 minuta.
- Operite peršin i protresite.
- Otrgnite listove i sitno nasjeckajte.
- Gotov juneći gulaš stavite u zdjelu za posluživanje s tikvicama i slanutkom.
- Pospite nasjeckanim peršinom.
- Goveđi gulaš poslužite uz kruh, somun ili baguette po želji.
