Mekani, sočni kiseli kupus sa svinjskim pečenjem
Sastojci
Kasseler
- 1 kg dimljenog Kasseler
- pročišćeni maslac, za prženje
- 3 luka
- 500 ml sladnog piva
- 500 ml goveđeg temeljca
- 1 žličica temeljca, u granulama
- sol, po ukusu
- papar, po ukusu
Kiseli kupus
- 400 g kiselog kupusa
- 1 glavica luka
- 2 žlice biljnog ulja
- Sol, po ukusu
Posuđe
- kuhinjski papir
- tava
- lopatica
- nož
- daska za rezanje
Upute
Priprema Kasselera
- Operite Kasseler i osušite.
- Narežite luk na kolutiće.
- Komad Kasselera popržite sa svih strana na pročišćenom maslacu u tavi za pirjanje.
- Izvadite i ostavite sa strane.
- Stavite kolutiće luka u istoj tavi dok ne porumene. Pržite.
- Zatim ponovno dodajte komadić Kasselera.
- Ulijte pivo od slada i juhu i pustite da prokuha.
- Dodajte 1 žličicu granulirane juhe i pirjajte ispod poklopca oko 2 sata.
- Okrenite s vremena na vrijeme.
Pripremite kiseli kupus
- Ogulite luk i narežite na polu kolutiće ili kockice.
- Zagrijte biljno ulje u tavi.
- Pržite luk u njemu 5 -7 minuta na srednjoj vatri dok ne dobije laganu zlatnu boju.
- Izlijte salamuru iz kiselog kupusa i dobro ga ocijedite.
- Kiseli kupus dobro pomiješajte s lukom u tavi.
- Po potrebi posolite.
- Promiješajte kumin, majčina dušica ili ružmarin po želji.
- Kiselo zelje pirjajte na laganoj vatri oko 30 minuta.
- Ako je začinsko bilje t se počne lijepiti, dodajte malo vode i nastavite pržiti pod zatvorenim poklopcem.
- Kiselo zelje poslužite s narezanim Kasselerom.
