Nježne okruglice s kremastim nadjevom od bundeve, muškatnim oraščićem i sirom
Sastojci
Tijesto
- 1 žličica maslaca
- 240 ml kiselog vrhnja
- 2 jaja
- 280-300 g brašna
- 1 žličica soli
Nadjev
- 30 g parmezana
- 80 g ricotte
- 150 g bundeve
- ¼ žličice muškatni oraščić, mljeveni
- 1 prstohvat soli
Posuđe
- Kuhinjska vaga
- Šalica za mjerenje
- Žličica
- Zdjela
- Tava
- Pjenjača
- Gnječilica za krumpir
- Rende
- Valjak za tijesto
- Okrugli kalup za kolačiće ili čaša s tankim
- Obrubljenim
- Pjenasta kutlača
- Tava
Upute
Pripremite tijesto
- Rastopite maslac na vodenoj kupelji i ostavite da se malo ohladi.
- U zdjeli pjenjačom izmiješajte lagano umućena jaja i kiselo vrhnje.
- U drugoj zdjeli pomiješajte brašno sa soli i dodajte smjesi od jaja.
- Sve zamijesite u elastično tijesto.
- Tijesto zamotajte u prozirnu foliju i ostavite da odstoji 15-20 minuta.
Pripremite nadjev
- Meso bundeve narežite na male kockice i skuhajte u loncu s malo vode.
- Kockice bundeve omekšajte gnječilicom za krumpir u pire.
- Parmezan naribajte na sitno ribež.
- U zdjeli pomiješajte pire od bundeve s naribanim parmezanom i ricottom.
- Začinite solju i muškatnim oraščićem.
Pripremite knedle
- Tijesto tanko razvaljajte na pobrašnjenoj radnoj površini.
- Okruglim kalupom za kekse ili čašom izrežite krugove.
- Stavite 1 žlicu nadjeva sredinu.
- Rub namažite s malo vode, savijte u polukrug i učvrstite Pritisnite.
- Kuhajte posoljenu vodu u velikom loncu oko 8-10 minuta.
- Ubacite okruglice i kuhajte oko 2-3 minute nakon što zavrije dok ne isplivaju na površinu.
- Napunjene okruglice napunite sa a Izvadite šupljikavu žlicu i dobro ocijedite.
- Granatne okruglice naribajte ribanim sirom i poslužite.
Kuhane okruglice još su ukusnije ako ih hrskavo ispečete na tavi na maslacu ili maslinovom ulju.
