Nježno pečena patka sa šljivama, anisom i crnim vinskim octom
Sastojci
- 1 zvjezdasti anis
- 2 žličice sjemenki korijandera
- 2 žličice morske soli
- 4 žličice šećerne trske
- 1 žličica maslinovog ulja
- 1 patka, cijela, cca. 2 kg
- 6 šljiva
- 3 lista lovora
- 75 ml crvenog vinskog octa
- 300 ml pilećeg temeljca
Posuđe
- tava
- drvena lopatica
- žbuka
- kuhinjska špaga
- nož
- pekač
- kuhinjske hvataljke
Upute
- Zagrijte pećnicu na 160°C.
- U suhoj tavi tostirajte zvjezdasti anis i sjemenke korijandera da pojačate aromu.
- U mužaru sameljite začine s morskom soli i pomiješajte sa šećerom.
- Ulijte ulje u Zagrijte veliku tavu za pečenje.
- Kuhinjskom uzicom zavežite krajeve nogu u čvor.
- Stavite patku u posudu za pečenje i zapržite je sa svih strana.
- Pažljivo okrenite perad kuhinjskim hvataljkama kako bi višak masnoće izašao.
- Patku stavite prsima prema gore u posudu za pečenje.
- Natrljajte mješavinom šećera i začina.
- Šljive prepolovite i otkoštite ih.
- Postavite šljive u tavi za pečenje zajedno s lovorom.
- Ulijte ocat i juhu.
- Patku pecite u pećnici na 160 °C oko 2 sata dok ne porumeni.
- Pojačajte temperaturu na 190 °C za 10 minuta i nastavite peći dok koža patke lijepo ne porumeni.
- Kada koža postigne željeni stupanj pečenja, izvadite patku i pecite 10 minuta pusti odmor.
