Obilni boršč bez bijelog kupusa sa svinjetinom i ciklom
Sastojci
- 600-700 g Svinjetina s kostima
- 2 L vode
- 1 lovorov list
- 3-5 zrna crnog papra
- 3-5 sjemenki pimenta
- 4 krumpira
- 1 mrkva
- 3 cikla
- 1 luk
- 2-3 žlice jabučnog octa, ili stolnog octa
- 2 žlice biljnog ulja
- sol, po ukusu
- crni papar, po ukusu
- 1 žličica šećera
- kiselo vrhnje, po ukusu
Posuđe
- kuhinjska vaga
- mjerna posuda
- žlica
- tava
- skimer
- tanjur
- daska za rezanje
- nož
- gulilica za povrće
- rendalica
- sito
- tava
- drvena žlica
Upute
- Svinjetinu isperite i stavite u lonac.
- Prekrijte vodom, dodajte lovorov list, papar u zrnu i alevu papriku.
- Pustite da prokuha, oko 15 minuta.
- Smanjite vatru i skinite pjenu s prorezima žlica.
- Meso kuhajte na laganoj vatri cca 1-1,5 sat.
- Izvadite iz lonca, stavite na tanjur i ostavite da se ohladi.
- Zatim izvadite kosti i narežite na komade srednje veličine.
- Ciklu, krumpir , ogulite i operite mrkvu i luk.
- Krumpir narežite na kockice srednje veličine.
- Ciklu i mrkvu grubo naribajte.
- Sitno nasjeckajte luk.
- Mesni temeljac prelijte kroz gusto cjedilo i ponovno dodajte za oko 5 minuta Pustite da prokuha.
- U juhu dodajte ciklu, krumpir i ocat.
- Kuhajte povrće na smanjenoj vatri otprilike 20-25 minuta.
- U međuvremenu zagrijte ulja u tavi za prženje.
- Mrkvu i luk u njemu pirjajte otprilike 5-6 minuta uz miješanje dok ne omekšaju.
- Dodajte juhi dodajte.
- Dodajte meso.
- U juhu dodajte šećer, začinite solju i paprom.
- Pustite boršč da lagano krčka još 5-7 minuta i maknite ga s vatre.
- Ako se boršč jede na isti dan ostavite da odstoji najmanje 20 minuta.
- Gotov boršč poslužite sa svježim kruhom i vrhnjem.
