Pečena guska s heljdom i gljivama iz pećnice

Priprema guske

1. Temeljito operite gusku izvana i iznutra.
2. Osušite kuhinjskim ručnicima.
3. Uklonite višak masnoće.
4. Gusku iznutra i izvana natrljajte solju i paprom.
5. Stavite u posudu i zalijte bijelim vinom Prelijte.
6. Ostavite da se marinira u hladnjaku 10-12 sati.
7. Za to vrijeme nekoliko puta okrenite gusku.

Pripremite nadjev

1. Ostavite da se vrganji namaču u 0,5l vruće vode oko 20 minuta.
2. Gljive dobro ocijedite i sitno nasjeckajte.
3. Zagrijte tavu.
4. Tostirajte heljdu 3-4 minute uz stalno miješanje.
5. Stavite u lonac.
6. Prelijte vodom i pustite da prokuha.
7. Smanjite vatru na najnižu .
8. Kuhajte heljdu oko 7-8 minuta.
9. Ogulite i narežite luk na kockice.
10. Ogulite mrkvu, operite je i naribajte na krupni ribež.
11. Zagrijte ulje u tavi.
12. U njemu dinstajte luk 2-3 minute .
13. Dodajte mrkvu i pirjajte još 2-3 minute.
14. Gljive u tavi s povrćem nne.
15. Pržite oko 4-5 minuta.
16. Dodajte kuhanu heljdu.
17. Posolite i popaprite po ukusu.
18. Dobro promiješajte.
19. Kuhajte 4-5 minuta i ostavite da se ohladi.
20. S dobivenom nadjev, Nadjenite gusku labavo, ali ne prečvrsto, jer se smjesa pečenjem proširi.
21. Promatrajte otvor drvenim ražnjićima.
22. Zatim zavežite kuhinjskom uzicom.
23. Narežite dvije mrkve i dvije glavice luka na krupno komada.
24. Ravnomjerno na pleh za pečenje Rasporedite.
25. Gusku izvadite iz marinade i dobro ocijedite.
26. Prsima prema dolje stavite na pečenje s povrćem.
27. Ulijte 400-500 ml pilećeg temeljca.
28. Prekrijte gusku aluminijskom folijom.
29. U međuvremenu zagrijte pećnicu na 180°C gornja/donja toplina. Konvekcija se ne preporučuje kod pripreme pečene guske.
30. Tepsiju s guskom stavite na najnižu policu i pecite oko 40-50 minuta.
31. Guščje batake nekoliko puta probodite drvenim ražnjićem iscuri masnoća.
32. Smanjite temperaturu pećnice na 170°C.
33. Uklonite aluminijsku foliju i okrenite gusku.
34. Prelijte masnoćom koja je istekla.
35. Pustite pečenu gusku da se peče oko 2 sati.
36. Prelijte je s vremena na vrijeme mašću.
37. Ako guska previše porumeni, prekrijte je papirom za pečenje ili aluminijskom folijom.
38. Pečenu gusku poslužite na božićnom švedskom stolu.