Pečena puretina s povrćem u umaku od šampanjca
Sastojci
- ½ luka
- ½ mrkve
- 1 stabljika celera
- ½ naranče
- 1 žličica sušenog peršina
- 1 žličica sušenog ružmarina
- 1 žličica suhe kadulje
- 1 žličica sušenog timijana
- ½ žličice limunskog papra
- Sol , po ukusu
- 3-4 kg puretine, cijele
- 210 ml pilećeg temeljca
- 375 ml šampanjca
Posuđe
- lim za pečenje
- folija
- zdjela
- gulilica
- daska za rezanje
- nož
- kuhinjska špaga
Upute
- Zagrijte pećnicu na 175 stupnjeva.
- Dublji lim za pečenje obložite komadom aluminijske folije dovoljno velikim da zamota cijelu perad.
- Ogulite povrće.
- Narežite luk, mrkvu i celer na kockice.
- Naranča in Narežite na kriške.
- Pomiješajte začinsko bilje, papar i sol u maloj zdjelici.
- Natrljajte puretinu iznutra i izvana mješavinom začina.
- Nadjenite pripremljenim povrćem i narančom.
- Svežite noge zajedno s kuhinjom špagom.
- Ptica na mjestu za pečenje.
- Prelijte je juhom i šampanjcem.
- Pazite da mala količina tekućine uđe i u perad.
- Prekrijte puretinu folijom tako da nije tijesan na bedrima i prsima.
- Stavite u pećnicu i pecite dok ne počne biti bistar kada probušite, otprilike 1½ do 2 sata.
- Uklonite foliju i pecite perad još 30-60 minuta dok ne porumeni smeđe.
- Prekrijte pečenu puricu u foliji, 10 -Ostavite da se kuha 15 minuta.
Limun papar možete zamijeniti mljevenim crnim paprom.
