Pikantna tjestenina sa škampima, tikvicama i češnjakom
Sastojci
- 400 g tjestenine
- 450 g kozica
- 3-4 male tikvice
- 2 režnja češnjaka
- 3 žlice maslinovog ulja
- ½ žličice čilija u prahu
- 1 žlica kapara
- 120 ml bijelog vina, suhog
- 120 ml vode
- Sol, po ukusu
- Crni papar, po ukusu
- 3-4 grančice peršina
Posuđe
- nož
- daska za rezanje
- tava
- lonac
- sito
- žlica za tjesteninu
Upute
- Rezance skuhajte u kipućoj slanoj vodi prema uputama na pakiranju i procijedite.
- Kozice operite i ogulite.
- Tikvice operite i narežite na sitne kockice ili naribajte na ribež.
- Češnjak ogulite i nasjeckajte sitno.
- U tavi zagrijte maslinovo ulje, dodajte češnjak i čili u prahu i pirjajte oko 1 minutu.
- Zatim dodajte kozice i kapare i pirjajte još 3-4 minute.
- Deglazirajte s bijelim vinom i kuhajte još 2-3 minute dok alkohol ne ispari.
- Dodajte tikvice i vodu i začinite solju i paprom.
- Pustite da krčka, pokriveno, na laganoj vatri oko 8-10 minuta dok tikvice ne omekšaju.
- Dodajte gotove rezance u tavu s umakom, promiješajte i kuhajte oko 1 minutu.
- Sitno nasjeckajte peršin.
- Tjesteninu pospite peršinom prije posluživanja.
