Pikantni namaz od patlidžana s rajčicama, lukom i paprikom
Sastojci
- 1 kg patlidžana
- 1 žličica soli, za patlidžane
- 1 žličica soli, za prženje
- 300 g rajčica
- 400 g luka
- 2 češnja češnjaka
- ¹⁄₂ žličica paprike
- ¹⁄₂ žličica mljeveni korijander
- 2 žličice šećera
- 2 žličice 9% octa
- 100 ml biljnog ulja
Posuđe
- gulilica za povrće
- nož
- žlica
- čajna žličica
- tanjur
- zdjela
- lonac
- tava
- staklenke
- lopatica
Upute
- Ogulite i narežite patlidžane na kockice.
- Ulijte hladnu vodu u veliku zdjelu.
- Dodajte žlicu soli.
- Stavite patlidžane u slanu vodu.
- Pokrijte tanjurom i ostavite da odstoji 30 minuta.
- Za kožu napravite križne rezove u rajčicama.
- Zatim stavite u kipuću vodu na 1 minutu i isperite hladnom vodom.
- Uklonite kožu s rajčica nožem.
- Nasjeckajte meso rajčice na male komadiće .
- Luk, češnjak i papriku sitno nasjeckajte.
- U dubljoj tavi zagrijte ulje.
- Češnjak kratko popržite.
- Dodajte luk i pirjajte dok ne porumeni.
- Patlidžane izvadite iz posoljene vode i stavite na kuhinjskim ručnicima.
- Zatim u istoj tavi i kratko pirjajte na jakoj vatri.
- Smanjite vatru i kuhajte uz miješanje oko 5 minuta.
- Dodajte rajčice, feferoni, žličicu soli i korijandar te promiješajte.
- Pojačajte vatru i pustite da zavrije.
- D Povrće kuhajte na laganoj vatri 20-30 minuta.
- Umiješajte šećer i ocat.
- Kuhajte još nekoliko minuta, dok povrće ne postane vrlo mekano.
- Po želji upotrijebite uronjeni blender za pire od povrća do željene gustoće.
- Zatim pirjajte još 5-10 minuta.
- Razlijte namaz u sterilizirane staklenke.
- Zatvorite poklopce, preokrenite i poklopite.
- Kada se staklenke ohlade, stavite namaz od patlidžana na hladno mjesto.
