Pileći fileti na francuski sa špagetima i umakom od limuna
Sastojci
- 2 pileća filea
- Sol, po ukusu
- Crni papar, po ukusu
- 120 g brašna
- 2 jaja
- 2 žlice mlijeka
- 4 žlice maslinovog ulja
- 2 češnja češnjaka
- 1 veliki limun
- ¼ vezice peršina
- 50 g maslaca
- 180 ml pilećeg temeljca
- 180 ml suhog bijelog vina
- 120 g špageta
Posuđe
- Lim za pečenje
- Čak za meso
- Zdjela
- Vilica
- Tava
- Tepsija
- Prešanje češnjaka
- Prešanje citrusa
- Nož
Upute
- Zagrijte pećnicu na 100ºC.
- Lim za pečenje obložite papirom za pečenje.
- Pileće filete prekrijte prozirnom folijom i izlupajte.
- Meso začinite solju i paprom.
- U zdjeli pomiješajte brašna s malo soli i papra .
- U drugoj zdjeli vilicom umutiti jaja s mlijekom. Smjesa treba biti glatka.
- U tavi zagrijte maslinovo ulje.
- Piletinu dobro uvaljajte u brašno.
- Zatim je umočite u smjesu od jaja.
- Na kraju je ponovno umočite u brašno.
- Kuhajte filete pecite na jakoj vatri cca 3-4 minute sa svake strane dok ne porumene.
- Meso stavite na lim za pečenje.
- Stavite u prethodno zagrijanu pećnicu dok se priprema umak.
- Protisnite češnjak kroz protisak za češnjak.
- Iscijedite sok iz limuna.
- Peršin sitno nasjeckajte nožem.
- Rastopite maslac u tavi.
- Pržite češnjak na njemu 1 minutu.
- Deglazirajte limunom sok, juhu i vino.
- Kuhajte umak 8-10 minuta dok se ne reducira na pola.
- Dodajte peršin, sol i papar i dobro promiješajte.
- Skuhajte špagete u slanoj vodi al dente.
- Ocijedite tjestenina u cjedilu.
- Špageti s pilećim fileima i umakom od limuna na Rasporedite tanjure.
