Pirjana svinjska potrbušina s jajima i tofuom

Pirjana svinjska potrbušina s jajima i tofuom

Porcije: 6 osoba | Vrijeme pripreme: 167 minuta

Nevjerojatno nježna svinjetina i jaja prožeti su okusima cimeta, klinčića, zvjezdastog anisa i korijandera. Vrlo ukusna i neobična, ova pirjana svinjetina na tajlandski način s jajima i tofuom traje nekoliko sati. Priprema zahtijeva određenu vještinu, ali rezultat je impresivan. Samo probajte i uvjerite se sami!

Pregledajte recept:

Ø 5 od 5 zvjezdica ( 4 glasova )
Pirjana svinjska potrbušina s jajima i tofuom
Pirjana svinjska potrbušina s jajima i tofuom

Porcije: 6 osoba | Vrijeme pripreme: 167 minuta

Nevjerojatno nježna svinjetina i jaja prožeti su okusima cimeta, klinčića, zvjezdastog anisa i korijandera. Vrlo ukusna i neobična, ova pirjana svinjetina na tajlandski način s jajima i tofuom traje nekoliko sati. Priprema zahtijeva određenu vještinu, ali rezultat je impresivan. Samo probajte i uvjerite se sami!

Pregledajte recept:

Ø 5 od 5 zvjezdica ( 4 glasova )

Sezona: Jesen | Regija: Azija | Priprema: Pirjanje, pečenje | Izbornik: Jela od mesa | Kuhinja: Tajlandski recepti

Sastojci

  • 2 štapića cimeta
  • 2 zvjezdice zvjezdastog anisa
  • 8 pupoljaka klinčića
  • 1 žličica sjemenki korijandera
  • ½ žličice papra, sečuanski
  • 10 grančica korijandera, uklonjenih listova
  • 650-700 g svinjske potrbušine
  • ½ žličice soli
  • 1 žličica biljnog ulja
  • 60 g palminog šećera
  • 1250 ml mesnog temeljca
  • 2-2½ žličice soja umaka
  • 1 žličica umaka od kamenica
  • ½ žličice mljevenog bijelog papra
  • 4 režnja češnjaka
  • 6-8 jaja
  • 200 g tofua

Posuđe

  • žbuka
  • tava
  • gaza
  • nož
  • daska za rezanje
  • tava

Upute

  1. Zdrobite štapiće cimeta tako da komadići ne budu previše sitni.
  2. U suhu tavu dodajte štapiće cimeta, zvjezdasti anis, klinčiće, sjemenke korijandera i sečuanski papar.
  3. Tostirajte na srednjoj vatri, neprestano miješajući.
  4. Sklonite s vatre, ostavite da se ohladi.
  5. Začine i stabljike korijandera stavite u gazu, zavežite u čvor.
  6. Svinjetinu narežite na komade cca 3-3½ cm, posolite.
  7. Zagrijte ulje u gustom obloženu tavu na jakoj vatri.
  8. Nekoliko mesa Pržite u njoj nekoliko minuta sa svih strana.
  9. Izlijte višak masnoće iz tave.
  10. Posipajte šećer, otopite na srednjoj vatri uz stalno miješanje.
  11. Nastavite miješati dok šećer ne poprimi tamnu karamel boju.
  12. Bujon, meso, umaci, bijeli papar, protisnuti češnjak i začini umotani u gazu.
  13. Pustite da prokuha.
  14. Smanjite vatru na nisku, lagano poklopite .
  15. Cca. Kuhajte 2 sata, dok svinjetina ne omekša.
  16. U međuvremenu kuhajte jaja 8 minuta.
  17. Zatim maknite s vatre, ohladite u zdjeli hladne vode, ogulite.
  18. Kada je svinjetina gotova, razbijte jaja i dodajte komadiće tofua.
  19. Pokrijte, ostavite da odstoji cca 30-60 minuta ili preko noći.
  20. Nakon toga poslužite pirjanu svinjetinu.

Kako vrijeme prolazi, jaja i tofu će više upijati okuse.