Pogačice od krumpira i bakalara s tartar umakom

Pogačice od krumpira i bakalara s tartar umakom

Porcije: 4 osoba | Vrijeme pripreme: 80 minuta

Tajna nevjerojatne mekoće mesnih okruglica leži u posebnom načinu pripreme fileta bakalara. Budući da se prethodno kuhaju u mlijeku, zadržavaju sočnost i nakon pečenja. A da bi ove mesne okruglice bile još ukusnije, jednostavno ih morate poslužiti s pikantnim tartar umakom koji se između ostalog priprema i s kaparima. Klasično, savršena je salata od rukole i 1-2 kriške limuna.

Pregledajte recept:

Ø 5 od 5 zvjezdica ( 4 glasova )
Pogačice od krumpira i bakalara s tartar umakom
Pogačice od krumpira i bakalara s tartar umakom

Porcije: 4 osoba | Vrijeme pripreme: 80 minuta

Tajna nevjerojatne mekoće mesnih okruglica leži u posebnom načinu pripreme fileta bakalara. Budući da se prethodno kuhaju u mlijeku, zadržavaju sočnost i nakon pečenja. A da bi ove mesne okruglice bile još ukusnije, jednostavno ih morate poslužiti s pikantnim tartar umakom koji se između ostalog priprema i s kaparima. Klasično, savršena je salata od rukole i 1-2 kriške limuna.

Pregledajte recept:

Ø 5 od 5 zvjezdica ( 4 glasova )

Sezona: Jesen | Regija: Istočna Europa | Priprema: Kuhati, pečenje | Izbornik: riblja jela | Kuhinja: Baltički recepti

Sastojci

Tartar umak

  • 1 žličica kapara
  • 1 ljutika
  • 1 grančica peršina
  • 125 ml majoneze
  • 1 žličica hrena
  • 1 žličica dijon senfa

Riblji kolačići

  • 450g fileta bakalara
  • 150ml mlijeka
  • 150ml vode
  • 2 lista lovora
  • 350 g krumpira
  • Sol, po ukusu
  • ¼ limuna
  • 1 grančica peršina
  • 2-3 mlada luka
  • Crni papar, po ukusu
  • 1 jaje
  • 2-3 žlice brašna
  • 75 g krušnih mrvica
  • 3-4 žlice biljnog ulja

Posuđe

  • nož
  • daska za rezanje
  • zdjela
  • tava
  • lonac
  • rendalica
  • gnječilica za krumpir

Upute

Pripremite tartar umak

  1. Ocijedite i nasjeckajte kapare.
  2. Ogulite i sitno narežite ljutiku.
  3. Sitno nasjeckajte peršin.
  4. Stavite kapare, ljutiku, peršin, majonezu, hren i Dijon senf u malu zdjelu i umiješajte u umak .

Pripremite riblje kolače

  1. Filete bakalara skinite s kože i operite ih nakon toga.
  2. Filete ribe stavite u duboku tavu.
  3. Ulijte mlijeko i vodu i dodajte list lovora.
  4. Prokuhajte, pa smanjite vatru… Kuhajte 10 minuta.
  5. Operite limun i na sitno ribež naribajte oko ½ žličice limunove korice.
  6. Sitno nasjeckajte peršin i mladi luk.
  7. Ocijedite vode iz krumpira i ostavite lonac na štednjaku još oko 1-2 minute Ostavite stajati dok preostala vlaga ne ispari.
  8. Zatim zgnječite krumpir gnječilicom za krumpir.
  9. U pire dodajte 1 žlicu pripremljenog umaka, peršin, mladi luk, ½ žličice limunove korice, sol i papar po ukusu krumpir.
  10. Kuhanu ribu izvadite iz tave i dodajte u lonac s krumpirom.
  11. Prvo lagano izgnječite vilicom.
  12. Zatim sve pomiješajte i ostavite da se ohladi.
  13. Razbijte jaje u malu zdjelu i umutite vilicom.
  14. Krušnim mrvicama napunite drugu zdjelu.
  15. Stol pospite brašnom i oblikujte pljeskavice od smjese krumpira i ribe.
  16. Zatim svaku riblju pljeskavicu umočite u zdjelu s razmućenim jajetom.
  17. A zatim u zdjelu s krušnim mrvicama od svih Zarolajte stranice.
  18. Zagrijte biljno ulje u tavi za prženje i pecite u njemu riblje kolačiće oko 5 minuta s obje strane dok ne porumene.
  19. Riblji kolačići poslužite s tartar umakom.