Punjena štuka s gljivama i lukom
Sastojci
- 1 štuka, 1200-1400 g
- 200-250 g bageta
- 250 ml mlijeka
- 350 g šampinjona
- 1 luk
- 2-3 žlice biljnog ulja, + nešto za podmazivanje
- 2 jaja
- sol , po ukusu
- Crni papar, po ukusu
- Lisnato povrće, po ukusu, po želji
- Majoneza po ukusu, po želji
- Masline po ukusu po želji
- Cherry rajčice po ukusu po želji
- Brusnice po ukusu , po želji
- limun po ukusu po želji
Posuđe
- nož
- daska za rezanje
- zdjela
- tava
- mlinac za meso
- aluminijska folija
- pleh
- papir za pečenje
- čačkalica
Upute
- Štuku očistite i isperite pod mlazom vode.
- Odrežite glavu i uklonite škrge.
- Pažljivo odrežite kožu sa strane glave i polako svucite kožu s ribe kao čarapu.
- Upotrijebite nož za odvajanje peraja.
- Zarežite hrbat par centimetara prije repa.
- Filete ribe odvojite od kostiju i stavite u zdjelu.
- Odvojite kriške bageta od kore, narežite na veće komade i namočite u mlijeku.
- Luk ogulite, a gljive vrlo sitno nasjeckajte.
- U tavi zagrijte ulje na srednje jakoj vatri.
- Pržite gljive dok tekućina ne ispari.
- Dodajte luk i kuhajte još 3 do 4 minute.
- Sklonite s vatre i ostavite da se ohladi.
- Riblji file provucite jednom kroz stroj za mljevenje mesa.
- Zatim umiješajte gljive, luk i lagano ocijeđeni kruh.
- Provucite kroz stroj za mljevenje mesa opet.
- Jaja, sol i biber pomjesati u zdjeli sa ostatkom nadjeva.
- Nadjevom pažljivo napunite riblju kožu.
- Dio nadjeva stavite u zdjelu i pažljivo stavite s ostatkom ribe.
- Tepsiju obložite papirom za pečenje i malo namastite.
- Stavite ribu na nju.
- Čačkalicom nekoliko probodite kožu.
- Štuku namažite uljem i prekrijte aluminijskom folijom.
- Ribu stavite u pećnicu i pecite oko 50-60 minuta na 180°C.
- Skinite foliju 10-ak minuta prije kraja pečenja.
- Pustite gotovu ribu da se ohladi i stavite na tanjur.
- Punjenu štuku poslužite s lisnatim povrćem, majonezom, maslinama, cherry rajčicama, brusnicama i kriškama limuna i poslužite odmah.
