Punjene paprike s kvinojom, mrkvom, špinatom i mljevenom junetinom
Sastojci
- 5 paprika, svijetlih ili crvenih šiljastih paprika
- 500 g mljevenog mesa
- 3 mrkve
- 2 luka
- 100 g listova špinata
- 1 češanj češnjaka
- 30 g riže
- 50 ml pasate od rajčice
- 800 ml povrtni temeljac
- 20 g kvinoje
- ulje
- sol, po ukusu
- papar, po ukusu
- provansalsko bilje, po ukusu
- slatka paprika u prahu, po ukusu
- peršin po želji
- lovor po želji
Posuđe
- nož
- daska za rezanje
- zdjela
- tava
- lonac
Upute
- Paprike operite i očistite od sjemenki.
- Luk i režnjeve češnjaka ogulite, a mrkvu ogulite.
- Luk i češnjak nasjeckajte ili sitno nasjeckajte zajedno s očišćenim listovima špinata i peršinom.
- Mljeveno meso dodajte špinatu .
- Začinite solju i paprom.
- Dodajte rižu i kvinoju i sve dobro promiješajte, po potrebi dodajte malo vode, to malo opusti smjesu s mesom.
- Napunite smjesu od mljevenog mesa u pripremljene mahune.
- Od preostalih ostataka mljevenog mesa oblikujte pljeskavice i skuhajte ih zajedno s punjenim paprikama.
- Mrkvu nasjeckajte po želji.
- Tikvice također narežite na sitne komadiće.
- U loncu zagrijte ulje i kratko propirjajte mrkvu s tikvicama.
- Deglazirajte juhom od povrća, dodajte passatu od rajčice.
- Punjenu papriku s okruglicama stavite u juhu, dodajte lovor i kuhajte poklopljeno 40 minuta na srednje jakoj vatri.
Punjene paprike najbolje je poslužiti uz kiselo vrhnje i kruh. Punjene paprike možete peći i u vatrostalnoj posudi u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C oko 30 minuta.
