Punjeni patlidžani s bulgurom, grčkim jogurtom i sultanijama
Sastojci
- 2 češnja češnjaka
- limun
- 2 žličice kumina, mljevenog
- 2 žličice korijandera, mljevenog
- 1 žličicu crvene paprike, mljevene
- 1 žličicu paprike
- sol, po ukusu
- 7-8 žličica maslinovog ulja
- 2 -3 patlidžana
- 200 g bulgura
- 50 g sultana, svijetli
- 70 g maslina bez koštica
- 3-4 žlice badema
- 2-3 grančice korijandera
- 2-3 grančice mente
- ¼ vezica vlasca
- 100 g grčkog jogurta
Posuđe
- Lim za pečenje
- Papir
- Prešanje češnjaka
- Nož
- Rende za citruse
- Preša za limun
- Tepsija
Upute
- Zagrijte pećnicu na 200°C.
- Lim za pečenje obložite papirom za pečenje.
- Protisnite češnjak kroz dasku za češnjak.
- Ugrabite koricu limuna sitnom ribežom.
- Iscijedite limun soka.
- Protisnite češnjak s limunovom koricom, pomiješajte začine, sol i ¾ ulja.
- Nožem prepolovite patlidžane po dužini.
- Povrće stavite prerezanom stranom prema gore na lim za pečenje i napravite križ -zareze u njima.
- Polovice patlidžana dobro premažite marinadom od češnjaka .
- Petlidžane pecite u pećnici 35-40 minuta.
- Zatim patlidžanima uklonite malo mesa i sitno nasjeckajte.
- Ispirajte. bulgur promiješajte s hladnom vodom.
- Stavite bulgur u posudu s kipućom vodom. (omjer 1:1)
- Ostavite poklopljeno 15 minuta.
- Stavite sultanije u zdjelu i potopite ih u kipuću vodu 10-15 minuta.
- Zatim procijedite.
- Masline, bademe i začinsko bilje sitno nasjeckajte.
- Bulgur s narezanim patlidžanima, sultanijama, maslinama, orašastim plodovima i začinskim biljem dobro pomiješajte.
- Smjesu bulgura začinite preostalim uljem, soli i limunovim sokom.
- Nadjev stavite u polovice patlidžana.
- Preko pokapajte grčki jogurt napunjene patlidžane i poslužite s povrćem.
