Punjeni šaran s mrkvom i lukom
Sastojci
- 1 šaran
- 2-3 luka
- 2 mrkve
- 2-3 žlice biljnog ulja, + malo za podmazivanje
- 3 kriške bageta
- 100-150 ml mlijeka ili vode
- 2 jaja
- 3 -4 žlice krušnih mrvica
- ⅔ žličice soli
- crni papar, po ukusu
- majoneza, po ukusu
Posuđe
- nož
- daska za rezanje
- gulilica
- renda
- tava
- zdjela
- mlinac za meso
- pleh
- papir za pečenje
- aluminijska folija
Upute
- Šaranu očistite ljuske i izvadite utrobu tako da se šaran još može puniti i uklonite škrge.
- Dobro isperite pod mlazom vode.
- Odrežite kožu s trbuha i polako je olabavite do kralježnice.
- Kraljmicu s Kuhinjske škare u Odrežite blizu glave i nožem skinite kožu sa šarana.
- Također prerežite kralježnicu repa.
- Pažljivo odvojite riblje filete od kostiju.
- Ogulite povrće.
- Narežite luk na male komadiće.
- Krupno naribajte mrkvu.
- Zagrijte ulje u tavi na srednje jakoj vatri.
- Pržite povrće oko 5 do 6 minuta dok ne omekša.
- Pustite da se ohladi.
- Baget narežite na komade, stavite u zdjelu, prelijte mlijekom i namačite 5-7 minuta Ostavite.
- File ribe zajedno s povrćem i kruhom provucite kroz stroj za mljevenje mesa.
- Dodajte jaja, prezle , soli i papra.
- Dobro izmiješati i ostaviti da odstoji 5 minuta.
- Tepsiju obložiti papirom za pečenje i malo namazati uljem.
- Dio nadjeva u nadjevati šarana.
- Trbuh ribe zašiti kuhinjskim koncem otprilike do pola.
- Staviti ostatak nadjeva i zašiti do kraja.
- Položiti šarana na pleh i glatko oblikovati da nadjev ravnomjerno raspoređena.
- Lagano premažite uljem sa svih strana.
- Stavite ribu u prethodno zagrijanu pećnicu i pecite 40-45 minuta na 180°C.
- Ako riba prebrzo porumeni, možete je preliti aluminijsku foliju 10 do 15 minuta prije isteka vremena kuhanja prije posluživanja.
- Rasporedite šarana s trakicama majoneze.
