Rassolnik – juha od kiselih krastavaca s pilećim iznutricama i bisernim ječmom

Rassolnik – juha od kiselih krastavaca s pilećim iznutricama i bisernim ječmom

Ova pomalo kiselkasta juha od kornišona poznata je u istočnoeuropskoj kuhinji od davnina. Tradicionalno se priprema s mesom. U ovom receptu je zamijenjen pilećim želudacima i pilećim srcima, što ga čini posebno ukusnim. Ugodna kiselost kiselih krastavaca daje izvrstan okus i miris. Priprema traje dosta vremena, ali rezultat je tim ukusniji.

Molimo procijenite recept

5 zvjezdica od 5 glasova

Sastojci

  • 3-4 žlice bisernog ječma
  • 300g pilećih želudaca
  • 2500ml vode
  • 250-300g pilećih srca
  • 3-4 krumpira
  • 1 luk
  • 1 mrkva
  • 1-2 žlice biljnog ulja
  • 3 kisela krastavca
  • 100-150 ml vode od krastavaca
  • sol, po ukusu

Upute

  1. Ispirajte biserni ječam, prelijte ga vrućom vodom i ostavite da se namače 4-5 sati.
  2. Nasjeckajte pileće želudce na komade.
  3. Stavite u lonac, dodajte vodu, pustite da zakipi i pirjajte na srednje jakoj vatri -na jakoj vatri 35-40 minuta .
  4. U međuvremenu ogulite povrće.
  5. Dodajte biserni ječam i pileća srca u želudce u loncu i nastavite pirjati.
  6. 20-ak minuta kasnije dodajte nasjeckani krumpir .
  7. Kuhajte još 15-20 minuta.
  8. Luk nasjeckajte, mrkvu krupno naribajte.
  9. U tavi zagrijte ulje.
  10. Dodajte povrće i pirjajte na srednje jakoj vatri 5-6 minuta.
  11. Nasjeckajte kornišone na sitne komadiće i stavite ih u istu tavu.
  12. Ulijte vodu od kornišona.
  13. Sve stavite u lonac.
  14. Pustite da juha kuha još 5 minuta.
  15. Juhu posolite i izvadite od vrućine.
  16. Ostavite poklopljeno 10-15 minuta.
  17. Rassolnik rasporedite na tanjure i odmah poslužite.

Util

  • tava
  • nož
  • daska za rezanje
  • tava
  • gulilica
  • rendalica

Najnoviji recepti