Rassolnik – juha od kiselih krastavaca s pilećim iznutricama i bisernim ječmom
Sastojci
- 3-4 žlice bisernog ječma
- 300g pilećih želudaca
- 2500ml vode
- 250-300g pilećih srca
- 3-4 krumpira
- 1 luk
- 1 mrkva
- 1-2 žlice biljnog ulja
- 3 kisela krastavca
- 100-150 ml vode od krastavaca
- sol, po ukusu
Posuđe
- tava
- nož
- daska za rezanje
- tava
- gulilica
- rendalica
Upute
- Ispirajte biserni ječam, prelijte ga vrućom vodom i ostavite da se namače 4-5 sati.
- Nasjeckajte pileće želudce na komade.
- Stavite u lonac, dodajte vodu, pustite da zakipi i pirjajte na srednje jakoj vatri -na jakoj vatri 35-40 minuta .
- U međuvremenu ogulite povrće.
- Dodajte biserni ječam i pileća srca u želudce u loncu i nastavite pirjati.
- 20-ak minuta kasnije dodajte nasjeckani krumpir .
- Kuhajte još 15-20 minuta.
- Luk nasjeckajte, mrkvu krupno naribajte.
- U tavi zagrijte ulje.
- Dodajte povrće i pirjajte na srednje jakoj vatri 5-6 minuta.
- Nasjeckajte kornišone na sitne komadiće i stavite ih u istu tavu.
- Ulijte vodu od kornišona.
- Sve stavite u lonac.
- Pustite da juha kuha još 5 minuta.
- Juhu posolite i izvadite od vrućine.
- Ostavite poklopljeno 10-15 minuta.
- Rassolnik rasporedite na tanjure i odmah poslužite.
