Ratatouille s rajčicama, tikvicama i patlidžanima u umaku od paprike

Ratatouille s rajčicama

Porcije: 4 osoba | Vrijeme pripreme: 100 minuta

Pravi klasik od ljetnog povrća ide uz ribu, meso, rižu i kruh. Ratatouille – jelo od povrća francuske kuhinje zaokruženo je začinskim biljem i izvrsnog je okusa.

Pregledajte recept:

Ø 5 od 5 zvjezdica ( 4 glasova )
Ratatouille s rajčicama
Ratatouille s rajčicama

Porcije: 4 osoba | Vrijeme pripreme: 100 minuta

Pravi klasik od ljetnog povrća ide uz ribu, meso, rižu i kruh. Ratatouille – jelo od povrća francuske kuhinje zaokruženo je začinskim biljem i izvrsnog je okusa.

Pregledajte recept:

Ø 5 od 5 zvjezdica ( 4 glasova )

Sezona: Ljeto | Regija: Europa | Priprema: pečenje | Izbornik: Jela od povrća, Vegetarijanska | Kuhinja: francuski recepti

Sastojci

Umak

  • 350g paprike
  • 350g rajčice
  • 200g luka
  • 2 grančice timijana
  • So, po ukusu
  • Biljno ulje, po ukusu

Povrće u slojevima

  • 500g tikvica
  • 500g patlidžana
  • 500 g rajčice

Biljno ulje za prelijevanje

  • 5 žlica biljnog ulja
  • 2 češnja češnjaka
  • Zeleno bilje, po ukusu
  • Sol, po ukusu
  • Papar, po ukusu

Posuđe

  • tepsija
  • nož
  • daska za rezanje
  • zdjela
  • tava
  • lopatica

Upute

Pripremite umak

  1. Operite paprike i cijele ih stavite u vatrostalnu posudu bez vađenja sjemenki.
  2. Pecite paprike na 180 stupnjeva oko 30 minuta dok kora ne pocrni.
  3. Paprike stavite u plastičnu vrećicu i pustite da se ohladi.
  4. Ogulite povrće i izrežite mu jezgru.
  5. Zatim mahune narežite na kockice.
  6. Rajčice poprečno zarežite nožem i prelijte ih kipućom vodom u zdjeli.
  7. Rajčice stavite u ledene vode i izrežite koru nožem Ogulite.
  8. Rajčice nasjeckajte na četvrtine i kockice.
  9. Sitno nasjeckajte luk i pirjajte na tavi na biljnom ulju.
  10. Dodajte paprike narezane na kockice i pržite 2-3 minute.
  11. Dodajte rajčice narezane na kockice.
  12. Posolite i začinite paprom te nastavite pirjati dok se umak ne počne zgušnjavati (oko 5-7 minuta).
  13. Pročistite umak u blenderu ili procesoru hrane.
  14. Dodajte nasjeckane listiće timijana, promiješajte.
  15. Umak za ratatouille Ulijte u vatrostalnu posudu.

Pripremite povrće za ratatouille

  1. Narežite tikvice, patlidžane i rajčice na vrlo tanke ploške.
  2. Naizmjenično stavite patlidžane, rajčice i tikvice u posudu.
  3. Sitno nasjeckajte začinsko bilje.
  4. Sitno nasjeckajte češnjak.
  5. Ulje, začinsko bilje, češnjak, sol i papar promiješajte i rasporedite po povrću.
  6. Ratatouille prekrijte aluminijskom folijom i pecite u pećnici 60 minuta na 180 stupnjeva.