Ratatouille s rajčicama, tikvicama i patlidžanima u umaku od paprike

Upute

Pripremite umak

1. Operite paprike i cijele ih stavite u vatrostalnu posudu bez vađenja sjemenki.
2. Pecite paprike na 180 stupnjeva oko 30 minuta dok kora ne pocrni.
3. Paprike stavite u plastičnu vrećicu i pustite da se ohladi.
4. Ogulite povrće i izrežite mu jezgru.
5. Zatim mahune narežite na kockice.
6. Rajčice poprečno zarežite nožem i prelijte ih kipućom vodom u zdjeli.
7. Rajčice stavite u ledene vode i izrežite koru nožem Ogulite.
8. Rajčice nasjeckajte na četvrtine i kockice.
9. Sitno nasjeckajte luk i pirjajte na tavi na biljnom ulju.
10. Dodajte paprike narezane na kockice i pržite 2-3 minute.
11. Dodajte rajčice narezane na kockice.
12. Posolite i začinite paprom te nastavite pirjati dok se umak ne počne zgušnjavati (oko 5-7 minuta).
13. Pročistite umak u blenderu ili procesoru hrane.
14. Dodajte nasjeckane listiće timijana, promiješajte.
15. Umak za ratatouille Ulijte u vatrostalnu posudu.

Pripremite povrće za ratatouille

1. Narežite tikvice, patlidžane i rajčice na vrlo tanke ploške.
2. Naizmjenično stavite patlidžane, rajčice i tikvice u posudu.
3. Sitno nasjeckajte začinsko bilje.
4. Sitno nasjeckajte češnjak.
5. Ulje, začinsko bilje, češnjak, sol i papar promiješajte i rasporedite po povrću.
6. Ratatouille prekrijte aluminijskom folijom i pecite u pećnici 60 minuta na 180 stupnjeva.