Sočan ribeye biftek s umakom od konjaka
Sastojci
Meso
- 300-500 g goveđeg odreska, debljine cca 3 cm
- So, po ukusu
- Crni papar, mljeveni
- 1 žličica maslinovog ulja
Umak
- Bijeli papar u zrnu, po ukusu
- Ružičasti papar u zrnu, po ukusu
- Zeleni papar u zrnu, po ukusu
- Crni papar u zrnu, po ukusu
- 1 glavica luka
- 1 žličica maslinovog ulja
- Sol, po ukusu
- 100 ml konjaka
- 70 ml vrhnja
Posuđe
- Gril tava
- Kuhinjska četka
- Špander
- Žbuka
- Zdjela
- Tanjur
Upute
- Zagrijte grill tavu na jakoj vatri.
- Odrezak ispecite na maslinovom ulju, obje strane začinite solju i paprom.
- Odrezak pržite 1-2 minute sa svake strane.
- Smanjite vatru i stavite na srednje jako kuhajte 7 minuta sa svake strane.
- Za umak sameljite sva zrna papra u mužaru.
- Na maslinovom ulju popržite sitno nasjeckani luk dok ne postane proziran.
- Začinite solju i mljevenim paprom u zrnu.
- Dodajte konjak i flambirajte.
- Kad se plamen stiša, ulijte vrhnje i lagano prokuhajte.
- Umak po potrebi posolite.
- Gotov rib-eye odrezak poklopite tanjurom i ostavite da kratko odmoriti. Tako se sokovi bolje raspoređuju, a meso je još sočnije.
- Poslužite rebarce na velikom tanjuru.
- Poslužite umak u zasebnoj zdjeli.
Ribe se može poslužiti sa svježim povrćem ili pomfritom.
