Sočni kupus sa junetinom i slaninom
Sastojci
Kupus
- 1 glavica kupusa
- 350g mljevene junetine
- 35g krušnih mrvica
- 1 jaje
- ½ žličice paprike
- ½ žličice mažurana, sušenog
- ½ žličice soli
- Crni papar, po ukusu
- 2-3 kriške slanine
- 500 ml mesnog temeljca ili vode
Umak
- 1 žlica kukuruznog brašna
- 60 ml vode
Posuđe
- nož
- daska za rezanje
- lonac
- zdjela
- kuhinjska špaga
- duboka tava s poklopcem
- papirnati ručnik
- tanjur
Upute
- Izrežite stabljiku kupusa.
- Kupus stavite u lonac, zalijte vodom, posolite i pirjajte 8 do 10 minuta.
- Kupus izvadite iz vode, ostavite da odstoji 5 minuta i zatim pažljivo odvojite pojedinačne listove, potrebno je cca 10-12 komada.
- Debelu, središnju mrežu na pojedinačnim listovima poravnajte nožem, kako bi se roladice kasnije mogle zarolati.
- Stavite nekoliko listove kelja na stranu, ako se listovi pokidaju kad ih smotate.
- U zdjeli pomiješajte mljevenu junetinu sa prezlama, jajetom, paprikom, mažuranom, soli i paprom.
- Podijelite na 10-12 dijelova i stavite na listove kelja .
- Smotajte listove tako da nadjev bude iznutra.
- Nadjevene sarme povežite kuhinjskom špagom.
- U dubljoj tavi popržite nasjeckanu slaninu i stavite na tanjur obložen kuhinjskim papirom.
- U ocijeđenu masnoću od slanine stavljati napunjene sarmice Pržite svaku stranu nekoliko minuta.
- Dodajte juhu ili vodu. Tekućina bi trebala biti oko centimetar ili manje iznad nadjevenog kupusa.
- Kada se kuhaju, pokrijte posudu poklopcem i kuhajte nadjeveni kupus na laganoj vatri oko 45 minuta.
- Povremeno dodajte vodu ili juhu kako biste održali tekućine otprilike na istoj razini.
- Srflice stavite na tanjur i skinite kuhinjsku špagu.
- Škrob pomiješajte s hladnom vodom i ulijte u serpu u kojoj su se kuhale sarme i ponovno prokuhajte. .
- Miješajući pirjajte dok umak ne bude dovoljno gust.
- Nadjevene sarme poslužite s umakom i slaninom.
