Sočni svinjski odresci s vinskim umakom i grožđem

Sočni svinjski odresci s vinskim umakom i grožđem

Uz sočno meso savršeno pristaje bogati vinski umak s grožđem i aromatičnim biljem. Posluženo s rižom ili kuhanim krumpirom, ovo je jelo prava poslastica i lako se može mjeriti s obrokom u restoranu.

Molimo procijenite recept

5 zvjezdica od 3 glasova

Sastojci

  • 1 kg svinjetine
  • Sol, po ukusu
  • Crni papar, po ukusu
  • 2 žlice maslinovog ulja
  • 360 g Crveno grožđe, bez sjemenki
  • 1 mala ljutika
  • 1 žlica šećera
  • 1 žlica vinskog octa
  • 120 ml crvenog vina, suhog
  • 240 ml pilećeg temeljca
  • 2-3 grančice estragona

Upute

  1. Svinjetinu narežite.
  2. Posolite i popaprite.
  3. Zagrijte ulje u tavi.
  4. Pržite meso na jakoj vatri 3 do 4 minute sa svake strane.
  5. Svinjske odreske stavite na tanjur i držite na toplom.
  6. Prevelike bobice prepolovite, inače ih ostavite cijele.
  7. Ljutku narežite na sitne kockice.
  8. Grožđe stavite u istu tavu u kojoj se pržilo meso.
  9. Grožđe prepržite u 3 minute.
  10. Dodajte ljutiku i šećer, promiješajte i kuhajte 1 minutu.
  11. Dodajte ocat u tavu i pirjajte još 1 minutu.
  12. Deglazirajte s vinom i kuhajte umak na jakoj vatri 3-4 minute, dok umak ne smanji volumen. Vino se prepolovilo.
  13. Ulijte juhu.
  14. Pustite da se umak smanji na pola 5-6 minuta.
  15. Vratite svinjetinu u tavu sa sokom od tave.
  16. Pustite umak da prokuha i kuhajte 2 minute .
  17. Stavite odreske na tanjur.
  18. Umak još 2 minute nastavite s pripremom.
  19. Estragon sitno nasjeckajte.
  20. Dodajte u umak i promiješajte.
  21. Umakom prelijte svinjske odreske i odmah poslužite.
  22. Uz svinjetinu jako dobro ide riža ili kuhani krumpir.

Util

  • nož
  • daska za rezanje
  • tava
  • tanjur

Savjeti

Za ovo jelo treba koristiti nemasnu svinjetinu bez kosti. Za ovo dobro funkcionira pečenica.

Najnoviji recepti