Španjolska riblja juha s plodovima mora, lukom i rajčicama
Sastojci
- 1-2 prstohvata niti šafrana
- 1½ l ribljeg temeljca
- 1 glavica luka
- 3 režnja češnjaka
- 1 čili papričica
- 650 g rajčica
- 400 g filea bijele ribe
- 180 g lignji
- 250 g kozica
- 2 žličice maslinovog ulja
- 1 žličica paprike u prahu
- 125 ml bijelog vina
- 1 žličica soka od limuna
- Začinsko bilje, po ukusu
Posuđe
nož daska za rezanje saucepan žlica za miješanje soup plate ladle
Upute
- Namočite šafran u juhu 10 minuta.
- Prepolovite i sitno narežite luk.
- Sitno nasjeckajte češnjak.
- Izvadite sjemenke iz čilija i sitno nasjeckajte mahunu.
- Rajčice narežite na jednake komade kriške .
- File ribe narežite na komade od cca 3 cm, a lignje na komade od 2 cm.
- Kozice ogulite ili koristite one već oguljene.
- U velikom loncu zagrijte maslinovo ulje.
- luk, povremeno miješajući, pržite 5 minuta dok ne postane proziran.
- Dodajte češnjak, čili i papriku u prahu i pržite još minutu.
- Deglazirajte s bijelim vinom i kuhajte na srednjoj vatri 2-3 minute, povremeno miješajući . Tekućina bi trebala ispariti.
- Dodajte juhu od šafrana i rajčice. Pustite da sve zavrije, smanjite vatru i nastavite kuhati 5 minuta. U juhu dodajte ribu, škampe i lignje. Pirjajte oko 5-8 minuta. Pokapajte riblju juhu sokom od limuna i ukrasite nasjeckanim začinskim biljem.
