Stollen s kandiranim voćem i sultanijama

Stollen s kandiranim voćem i sultanijama

Porcije: 8 osoba | Vrijeme pripreme: 225 minuta

Ovo svečano pecivo trebalo bi napraviti nekoliko tjedana prije Božića kako bi ukradeno imalo vremena da se stvrdne i upije okus voća, začina i ruma.

Pregledajte recept:

Ø 5 od 5 zvjezdica ( 4 glasova )
Stollen s kandiranim voćem i sultanijama
Stollen s kandiranim voćem i sultanijama

Porcije: 8 osoba | Vrijeme pripreme: 225 minuta

Ovo svečano pecivo trebalo bi napraviti nekoliko tjedana prije Božića kako bi ukradeno imalo vremena da se stvrdne i upije okus voća, začina i ruma.

Pregledajte recept:

Ø 5 od 5 zvjezdica ( 4 glasova )

Sezona: Božić | Regija: Europa | Priprema: Peći | Izbornik: Kolači | Kuhinja: njemački recepti

Sastojci

Nadjev

  • 85g Bademi, cijeli, oguljeni
  • 85g Kandirani limun
  • 85g Kandirana naranča
  • 255 Sultanice
  • 80ml Tamni rum

Tijesto

  • 250ml Mlijeko
  • 100g Šećer
  • 3 žličice Suhi kvasac
  • 3 jaja , veliki
  • 1 limun
  • 580g brašna
  • 165g maslaca
  • 2 žličice ekstrakta vanilije
  • 1 žličica soli
  • ¾ žličice kardamoma, mljevenog
  • ¾ žličice mljevenog muškatnog oraščića
  • ½ žličice cimeta, mljevenog
  • 1 žličice biljno ulje
  • 110 g maslaca, za premazivanje
  • 50-60 g šećera u prahu, za posipanje

Posuđe

  • zdjela
  • nož
  • daska za rezanje
  • žlica
  • rendalica za citruse
  • kist za lijepljenje
  • prozirna folija
  • cijedilo
  • valjak za tijesto
  • pergament
  • lim za pečenje
  • čačkalica

Upute

Pripremite nadjev

  1. Sitno nasjeckajte kandirano voće i pomiješajte s bademima i sultanijama.
  2. Prelijte rumom po vrhu i za sada ostavite zdjelu sa strane.

Pripremite tijesto

  1. Zagrijte mlijeko na sobnu temperaturu.
  2. Rastopite 2 žlice šećera u tome.
  3. Dodajte kvasac i promiješajte.
  4. Ostavite na toplom mjestu 10-15 minuta dok se predjelo ne zapjeni.
  5. Od dva jaja odvojite žumanjke.
  6. Operite dobro limuna i sitno naribajte koricu .
  7. U zdjeli pomiješajte brašno, preostali šećer, jaje, žumanjke, rastopljeni maslac, ekstrakt vanilije, koricu citrusa, sol, začine i
  8. kvasac.
  9. Sve dok ne postane glatko i pahuljasto. Zamijesite tijesto.
  10. Namažite veliku zdjelu biljnim uljem, stavite tijesto u nju i labavo ga pokrijte prozirnom folijom.
  11. Ostavite tijesto s kvascem da stoji na mjestu bez propuha 1 sat.
  12. Do tog vremena tijesto bi trebalo udvostručiti volumen.

klinovi također pripremite

  1. Ocijedite sušeno voće i bademe kako biste uklonili višak tekućine.
  2. Premijesite tijesto jednom i dodajte nadjev.
  3. Ako tijesto postane previše ljepljivo, dodajte malo brašna i mijesite dok se ne odvoji od stranice. zdjelu.
  4. Tijesto oblikujte u dva valjka.
  5. Od tijesta razvaljajte debele, dugačke pravokutnike.
  6. Tijesto treba biti deblje na dužim stranama nego u sredini.
  7. Jedna trećina tijesta na drugoj strana Preklopite tako da sredina bude pokrivena.
  8. Ako suho voće viri iz stollena tijekom fermentacije, možete ga pažljivo utisnuti u tijesto da ne zagori tijekom pečenja.
  9. Stavite stollen na pečenje pleh obložen papirom za pečenje.
  10. Prekrijte ih prozirnom folijom i ostavite da se dižu na toplom još 40-60 minuta.
  11. Zagrijte pećnicu na 175 stupnjeva.
  12. Pecite stollene 35-40 minuta dok ne porumene.
  13. Zatim izvadite iz pećnice i pecite 5 minuta Ostavite da se neko vrijeme ohladi.
  14. Rastopite maslac.
  15. Izbodite vrh stollena čačkalicom.
  16. Ispecite sve strane maslacem i obilato pospite šećerom u prahu.
  17. Pustite da se stollen potpuno ohladi, zatim ga čvrsto zamotajte u prozirnu foliju i uklonite i pohranite na hladnom mjestu 2 tjedna.

Za nadjev možete koristiti i drugo sušeno voće i orašaste plodove.