Švedske mesne okruglice s raženim kruhom u umaku od brusnica
Sastojci
Umak s brusnicama
- 1 limun
- 500 g brusnica
- 100 ml vode
- 150 g šećera u prahu
Mesne okruglice
- 1 luk
- 50 g maslaca
- 100 g raženog kruha
- 150 ml mlijeka
- 1 jaje
- 500 g mljevene junetine
- 500 g mljevene svinjetine
- Sol, po ukusu
- 2 žličice mljevenog pimenta
- Crni papar, po ukusu
- 2 žlice biljnog ulja
- 2 žlice brašna
- 400 ml goveđeg temeljca
- 200 g kiselog vrhnja
Posuđe
- renda
- preša za citruse
- lonac
- nož
- daska za rezanje
- tava
- zdjela
- vilica
Upute
Pripremite umak
- Sitno naribajte limunovu koricu i iscijedite limunov sok.
- Pomiješajte brusnice, limunov sok, limunovu koricu i vodu u loncu.
- Stavite lonac na štednjak i zakuhajte smjesu .
- Pustite da sve zajedno kuha oko 10-15 minuta na laganoj vatri.
- Dodajte šećer u prahu bobičastom voću i kuhajte još 5-6 minuta dok se umak ne zgusne.
Pripremite mesne okruglice
- Ogulite luk i narežite na male kockice.
- Zagrijte ⅓ maslaca u tavi.
- Pržite luk 3 do 4 minute dok ne omekša.
- Izmrvite kruh i potopite ga u mlijeko 15-20 minuta.
- Vilicom umutite jaje u zdjeli.
- Obje vrste mljevene junetine s prženim lukom, kruhom i jajetom.
- Dodajte sol, alevu papriku i crni papar i ponovno dobro promiješajte.
- Ruke namočite u vodu i oblikujte male polpete od smjese za mljevenje.
- Pola preostalog maslaca i 1 žlica biljnog Zagrijte zen ulje u tavi za prženje.
- Pržite mesne okruglice 5-7 minuta dok ne postanu hrskave.
- Zagrijte preostali maslac i biljno ulje u drugoj tavi.
- Putite brašno 2-3 minute dok ne porumene.
- Uklonite tavu s vatre, promiješajte i zagrijte. Postupno ulijevajte juhu u pečenje.
- Vratite tavu na štednjak i pustite da umak prokuha.
- Dodajte kiselo vrhnje i dobro promiješajte.
- Dodajte mesne okruglice u tavi s umakom od kiselog vrhnja.
- Na laganoj vatri pirjajte ispod poklopca 15-20 minuta.
- Poslužite švedske mesne okruglice s umakom od brusnica.
