Svinjska koljenica i svinjski aspik bez želatine
Sastojci
- 2 svinjske nogice
- 2 svinjske koljenice
- 1 kg svinjskog mesa
- 6 l vode
- 10-12 zrna crnog papra
- 5-7 pimenta
- 1 lovorov list
- 1 glavica luka
- 3 žlice soli
- papar, po ukusu
Posuđe
- lonac
- skimer
- žlica za miješanje
- nož
- daska za rezanje
- sito
- tanjur
- zdjele
Upute
- Dobro isperite svinjske nožice, koljenice i meso.
- Stavite veliki lonac i pokrijte vodom.
- Nakon kuhanja skinite pjenu.
- Dodajte papar u zrnu, lovorov list i jednu cijelu glavicu luka.
- Poklopite na srednje jakoj vatri. Kuhajte oko 5 sati.
- Povremeno promiješajte.
- Nakon otprilike 3 sata dodajte 2 žlice soli.
- Kuhano meso izvadite iz lonca, trebalo bi se lako odvajati od kostiju.
- Svinjetina se treba malo ohladiti i ostaviti.
- Meso odvojiti od kostiju i narezati na sitne komade.
- Meso staviti u zdjelice ili ramele i malo popapriti.
- Juhu procijediti, posoliti i preliti preko mesa .
- Stavite žele u hladnjak i ostavite da se potpuno stegne nekoliko sati ili preko noći.
