Ukusan rižoto od bisernog ječma s gljivama, bijelim vinom i parmezanom
Sastojci
- 90 g suhih vrganja
- 2 L vode
- 450 g šumskih gljiva
- 1 žlica biljnog ulja
- 1 ljutika
- 1 češanj češnjaka
- 240 ml bijelog vina, suhog
- 100 g bisernog ječma
- 45 g parmezana
- sol , po ukusu
- Crni papar po ukusu
Posuđe
- tava
- sito
- nož
- daska za rezanje
- tava
- kutlača
Upute
- Osušene gljive operite, stavite u lonac i prelijte hladnom vodom.
- Kruhajte na srednjoj vatri 30-40 minuta.
- Juhu prolijte kroz gusto cjedilo i ostavite sa strane.
- Kuhane vrganje nemojte prekuhati krupno nasjeckajte.
- Zagrijte biljno ulje u tavi za prženje.
- Pržite nasjeckane šumske gljive 3 do 4 minute na jakoj vatri.
- Zatim izvadite iz tave i stavite na tanjur.
- Ogulite ljutiku i češnjak i oboje sitno nasjeckajte.
- Povrće pirjajte u tavi u kojoj su se pekle gljive 5 do 6 minuta.
- Deglazirajte vinom i pirjajte dodatnih 5 minuta, dok vino ne smanji volumen za pola.
- Dodajte biserni ječam u tavu, promiješajte i nastavite kuhati 3-4 minute.
- Ulijte 1/2 kutlače vruće juhe od gljiva.
- Kuhajte krupicu uz stalno miješanje dok tekućina potpuno ne upije.
- Nastavite s skuhajte ječam, miješajući dok idete, dodajući 1/2 kutlače brate hej.
- Ovo bi trebalo trajati oko 30-40 minuta.
- Dodajte pržene i kuhane gljive u rižoto i dobro promiješajte.
- Kuhajte još 5 minuta.
- Na kraju dodajte ribani parmezan, sol i papar.
- Maknite tavu s rižotom od bisernog ječma s vatre i odmah poslužite.
Za ovo jelo izvrsni su i vrganji, lisičarke, lisičarke ili puterke.
