Ukusan šaran u aspiku s jajima, mrkvom i limunom

Ukusan šaran u aspiku s jajima

S ovim šaranom u aspiku, pomalo slatko-kiseli riblji temeljac hlađenjem poprima gustu konzistenciju, čak i bez želatine. Odličan blagdanski zalogaj za uživanje.

Molimo procijenite recept

5 zvjezdica od 6 glasova

Sastojci

  • 2 kg šarana
  • 1 200-1 600 ml vode
  • 2 žlice šećera
  • 1½ žličice soli
  • 5-6 zrna crnog papra
  • 2 lista lovora
  • 3 žlice octa, 9%
  • 2 jaja
  • ½ mrkve
  • ½ limuna

Upute

  1. Uklonite ljuske sa šarana.
  2. Odsjecite glavu, uklonite peraje i repnu peraju.
  3. Ribi uklonite utrobu i škrge.
  4. Prerežite šarana uzdužno.
  5. Filetirajte riblji file.
  6. File na velike komade.
  7. Temeljito isperite pod mlazom vode.
  8. U lonac stavite riblju glavu, riblji kostur s kostima i perajama.
  9. Prelijte vodom i pustite da prokuha.
  10. Očistite zapjenite šupljikavom žlicom jer će kasnije zamutiti juhu.
  11. Smanjite vatru i kuhajte 20-30 minuta.
  12. Procijedite juhu i ponovno zakuhajte.
  13. Dodajte riblje filete u juhu.
  14. Dodajte sol i šećer i kuhajte oko 7-10 minuta.
  15. Dodajte 3 žlice octa i izvadite riblji file iz juhe.
  16. Maknite lonac s vatre i ponovno procijedite juhu.
  17. Tvrdo kuhajte jaja 10 minuta.
  18. Isperite hladnom vodom.
  19. Pustite da se potpuno ohlade i ogulite .
  20. Operite mrkvu, oko 25-30 minuta n Kuhajte dok ne omekša, ostavite da se ohladi i ogulite.
  21. Jaja, mrkvu i limun narežite na ploške.
  22. Ohlađene filete ribe narežite na male komadiće.
  23. Komade ribe, mrkve, limuna i jaja stavite u staklenu posudu.
  24. Prelijte ohlađenim ribljim temeljcem Prelijte šarana i povrća.
  25. Šarana u aspiku i ostavite u hladnjaku da odstoji najmanje 4 sata.
  26. Šarana u aspiku poslužite s kruhom i majonezom.

Util

  • nož
  • lonac
  • skimer
  • nož
  • kuhač za jaja
  • daska za rezanje
  • sito
  • stakleni kalup

Najnoviji recepti