Ukusna mesna štruca s prhkim tijestom i umakom od brusnica

Ukusna mesna štruca s prhkim tijestom i umakom od brusnica

Savršen trio okusa: mrvičasto tijesto, sočan i ukusan nadjev od različitih vrsta mesa i pikantni sloj bobičastog voća. Ukusnu mesnu štrucu s umakom od brusnice cijenit će većina ljudi. Kompliciran i dugotrajan za pripremu, ovaj recept nije nužno preporučljiv za neiskusne kuhare. Ali oni koji se usude sigurno će biti zadivljeni rezultatom.

Molimo procijenite recept

5 zvjezdica od 7 glasova

Sastojci

Nadjev

  • 1 žlica biljnog ulja
  • 2 luka
  • 250 g slanine, dimljene
  • ½ vezice kadulje
  • 500 g puretine, pečene ili kuhane
  • 250 g svinjske lopatice
  • 250 g goveđih prsa
  • 2 žlice engleskog senfa
  • 2 žlice senfa u zrnu
  • 1 žličice bijelog papra
  • 4 žličice Worcestershire umaka
  • 1 muškatni oraščić

Tijesto

  • 820 g brašna
  • 300 ml vode
  • 300 g svinjske masti
  • 1 veće jaje

za namakanje

  • 3 listića želatine
  • 150ml pilećeg temeljca

Umak od brusnica

  • 1 naranča
  • 500g brusnica, svježih ili smrznutih
  • 200g smeđeg šećera
  • 1 žlica meda, tekući
  • 1 štapić cimeta
  • 5 pupoljaka klinčića
  • 180 ml porta
  • 1-2 grančice kadulje
  • 1 žličica maslaca

Upute

Pripremite nadjev

  1. Ogulite i nasjeckajte luk.
  2. Zagrijte žlicu ulja u tavi na srednje jakoj vatri.
  3. Dodajte luk i pirjajte 10 minuta.
  4. Nasjeckajte slaninu na komade srednje veličine.
  5. Zdrobite listove kadulje.
  6. Oboje također stavite u tavu, kuhajte oko 20 minuta, dok luk ne postane duboko smeđi i karameliziran.
  7. Zatim izvadite iz tave, stavite u zdjelu i ostavite da se ohladi.
  8. Nasjeckajte svo meso, dodajte u istu zdjelu.
  9. Senf, dodajte papar i Worcestershire umak.
  10. Pospite polovicom naribanog muškatnog oraščića, dobro promiješajte.

Pripremite tijesto

  1. Prosijajte brašno u veliku zdjelu.
  2. Izlijte vode u lonac, dodajte mast.
  3. Na srednjoj vatri, oko 10 minuta Pustite da se otopi.
  4. Kupuću tekućinu ulijte u brašno, promiješajte i ostavite da se malo ohladi kako biste smjesu mogli mijesiti rukama.
  5. Mijesite u elastično tijesto.
  6. Izvadite otprilike ¼ tijesta, zamotajte u prozirnu foliju ic i ostavite sa strane.
  7. Ostatak tijesta stavite u lim od 23 cm.
  8. Ravnomjerno rasporedite po dnu lima, tijesto treba biti oko 1 cm debljine.
  9. Stavite pripremljeni nadjev.
  10. Razvaljajte odloženo tijesto, ravno Stavite nadjev stisnuvši rubove.
  11. U sredini gornjeg sloja tijesta pažljivo napravite rupu promjera oko 1 cm.
  12. Kolač stavite u pećnicu zagrijanu na 180°C i pecite 30 minuta.
  13. Zagrijte na 160° Smanjite C, pecite još 2,5 sata.
  14. Izvadite kolač iz pećnice, premažite razmućenim jajetom.
  15. Nakon toga pecite još 20 minuta da dobije lijepu zlatnu koricu.

Pripremite juhu za namakanje.

  1. Namočite želatinu u hladnoj vodi na 5 minuta.
  2. Zatim je ocijedite, istiskujući višak vode.
  3. Pustite juhu da prokuha, maknite je s vatre i dodajte želatinu.
  4. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
  5. Provucite lijevak kroz rupu u kolaču, polako ulijevajte juhu u obrocima.

Pripremite umak

  1. Ogulite koricu s naranče.
  2. Iscijedite sok iz voća.
  3. Stavite brusnice u loncu.
  4. Sok od naranče, narančina korica, šećer, med, dodajte cimet, klinčiće i porto.
  5. Kruhajte na laganoj i srednjoj vatri 15-20 minuta da se umak zgusne.
  6. Povremeno promiješajte.
  7. Uklonite klinčiće, cimet i narančinu koricu iz umaka.
  8. Malo šećera, ako je potrebno Dodajte.
  9. Ostavite umak na sobnoj temperaturi 40-45 minuta.
  10. Zatim prelijte preko mesnog kolača.
  11. Postavite kolač u hladnjaku 10-12 sati.
  12. Listove kadulje popržite na ulju za ukrašavanje kolača.
  13. Mesni kolač Ukrasite i odmah poslužite ren.

Util

  • nož
  • daska za rezanje
  • žlica
  • tava
  • zdjela
  • tava
  • prozirna folija
  • oklagija
  • posuda za pečenje
  • lijevak
  • sokovnik za citruse

Savjeti

Po ukusu, svinjska lopatica i goveđa prsa mogu se provrtati kroz stroj za mljevenje mesa.

Najnoviji recepti