Vegetarijanski rižoto od vrganja sa sirom, lukom i začinskim biljem
Sastojci
- 100-200 g vrganja
- 1 glavica luka
- 2 žlice maslaca
- Sol, po ukusu
- 300 g riže za rižoto, npr. Arborio, Carnaroli ili Vialone
- 150 ml bijelog vina, polusuho
- 1 l temeljac
- 1- 2 žličice šafrana
- 50-80 g sira
- začinsko bilje, po ukusu
Posuđe
- lonac
- nož
- daska za rezanje
- žlica za miješanje
Upute
- Kuhajte vrganje u tavi oko 20 minuta.
- Pustite da se ohlade i narežite na male komadiće.
- Sitno narežite luk.
- Zagrijte pola ulja u tavi na srednje jakoj vatri.
- Luk u Kuhajte tavu oko 5 minuta i posolite.
- Dodajte gljive i pržite još minutu.
- Dodajte rižu i pržite još 3 minute, neprestano miješajući.
- Deglazirajte bijelim vinom i pustite da prokuha.
- 200-250 ml vruće Ulijte juhu.
- Kuhajte na laganoj vatri, povremeno miješajući, dok riža ne upije juhu.
- Ulijte juhu s kutlačom i miješajte dok tekućina ne ispari.
- Otopite šafran u malo juhe i dodajte u rižoto od gljiva.
- Ceprisotto kuhajte oko 20 minuta.
- Rizoto promiješajte i maknite s vatre.
- Posolite.
- Dodajte maslac, naribani sir i nasjeckano začinsko bilje i pomiješajte .
- Poslužite odmah i uživajte.
