Zapečeni patlidžani s mljevenim mesom i bešamel umakom

Zapečeni patlidžani s mljevenim mesom i bešamel umakom

Porcije: 10 osoba | Vrijeme pripreme: 170 minuta

Ukusno grčko jelo od pečenih patlidžana punjenih mljevenim mesom. Gratinirani su s ukusnim u pećnici i vrlo su nježnog okusa s punom aromom.

Pregledajte recept:

Ø 5 od 5 zvjezdica ( 4 glasova )
Zapečeni patlidžani s mljevenim mesom i bešamel umakom
Zapečeni patlidžani s mljevenim mesom i bešamel umakom

Porcije: 10 osoba | Vrijeme pripreme: 170 minuta

Ukusno grčko jelo od pečenih patlidžana punjenih mljevenim mesom. Gratinirani su s ukusnim u pećnici i vrlo su nježnog okusa s punom aromom.

Pregledajte recept:

Ø 5 od 5 zvjezdica ( 4 glasova )

Sezona: Jesen, Ljeto | Regija: Europa | Priprema: Peći | Izbornik: Grickalice, Jela od mesa, Predjela | Kuhinja: Grčki recepti

Sastojci

Patlidžani

  • 5 patlidžana
  • Sol, po ukusu
  • Biber, po ukusu
  • 3 žlice ulja

Nadjev

  • 1-2 žlice ulja
  • 1 glavica luka
  • 2 češnja češnjaka
  • 500g mljevene junetine
  • 240ml crvenog vino
  • 400 g Passata od rajčice
  • 1 štapić cimeta
  • 1 žličica origana
  • 1 prstohvat šećera
  • Sol, po ukusu
  • Papar, po ukusu
  • 100-150 g sira
  • 2-3 grančice peršina

Bešamel

  • 100 g maslaca
  • 100 g brašna
  • 900 ml mlijeka
  • 2 žumanjka
  • 1 prstohvat muškatnog oraščića
  • Sol, po ukusu
  • Papar, po ukusu

Posuđe

  • nož
  • tava
  • lonac
  • lonac
  • žlica za miješanje

Upute

Patlidžani

  1. Prepolovite patlidžane po dužini.
  2. Napravite križne rezove u mesu.
  3. Lagano posolite patlidžane i ostavite da odstoje 30 minuta.
  4. Zatim isperite i osušite papirnatim ručnicima.
  5. Začinite posolite, popaprite, ulijte i propirjajte. Stavite lim za pečenje obložen papirom za pečenje.
  6. Pecite patlidžane na 200ºC oko 40 minuta dok ne omekšaju.

Nadjev

  1. Zagrijte ulje u tavi na srednje jakoj vatri.
  2. Pržite nasjeckani luk 4-5 minuta.
  3. Dodajte češnjak i kuhajte još minutu.
  4. Pojačajte vatru i dodajte mljevenu govedinu.
  5. Pržite 4-5 minuta, miješajući.
  6. Deglazirajte vinom i nakon toga 1-2 minute dodajte rajčicu, cimet, origano, šećer, sol i papar da se kuha.
  7. Nakon što zavrije, smanjite vatru na minimum.
  8. Krijte oko 30 minuta, dok većina tekućine ne ispari.
  9. Izvadite štapić cimeta.
  10. ⅓ naribanog sira sa nasjeckanim peršinom par minuta dodajte prije kraja kuhanja.

Becham elsauce

  1. Za umak rastopite maslac u loncu na laganoj vatri.
  2. Postupno umiješajte brašno.
  3. Ulijte mlijeko uz stalno miješanje da dobijete homogeni bešamel bez grudica.
  4. Umak bešamel Maknite s vatre i brzo umiješajte žumanjak, muškatni oraščić, sol i papar.
  5. Izdubite meso patlidžana.
  6. Stavite patlidžane u vatrostalnu posudu.
  7. Pospite otprilike polovicom sira.
  8. Stavite nadjev od mesa. Dodajte patlidžan i prelijte bešamelom.
  9. Pospite preostalim sirom.
  10. Napunjene patlidžane pecite 20 minuta na 180°C.