Zapečeni pileći fileti s patlidžanima, umakom od rajčice i mozzarellom

Upute

1. Pileće filee operite, osušite i izdubite na 1 cm debljine.
2. Zatim ih posolite, popaprite s obje strane i pospite brašnom.
3. U tavi razmutite 4 žlice maslaca i dodajte maslinovo ulje .
4. Pileći fileti na srednjoj vatri Pržite oko 2 minute sa svake strane dok ne porumene i prebacite.
5. Patlidžane operite, osušite i narežite na ploške debljine 5-6 mm.
6. Začinite solju i paprom.
7. Postavite patlidžane u istoj tavi s pilećom masnoćom i pržite oko 5-6 minuta dok ne porumene; zatim poslagati na kuhinjski papir.
8. U istoj tavi otopiti preostali maslac i uliti bijelo vino.
9. Zatim kuhati dok se količina ne smanji za pola.
10. Mozzarellu narezati na tanke ploške.
11. Parmezan na sitno naribajte ribež.
12. Zagrijte pećnicu na 200° C.
13. Vinsku redukciju ulijte u vatrostalnu posudu i u nju stavite pržene pileće filee.
14. Po vrhu rasporedite ploške pršuta i patlidžana.
15. Zatim prelijte preko toga umak od rajčice, po vrhu stavite ploške mozzarelle i posipajte parmezanom.
16. Pileće filete pecite u pećnici na 200°C otprilike 12-15 minuta.

nbsp;