Zasitni janjeći paprikaš s paprikom i lukom pirjanim u šeriju
Sastojci
- 1 kg janjeće lopatice
- 2 žlice biljnog ulja
- 2 luka
- 3 paprike
- 2 češnja češnjaka
- 250 ml sherryja, vina
- 250ml goveđeg temeljca ili vode
- 1 žlica sherry octa
- 1 prstohvat šafrana
- 1½ žličice meda
- Sol, po ukusu
- Crni papar, po ukusu
- 1 žličica paprike u prahu
Posuđe
- nož
- daska za rezanje
- tava
Upute
- Uklonite višak masnoće s janjetine.
- Meso operite, osušite i narežite na komade veličine zalogaja.
- Zagrijte 1 žlicu biljnog ulja u tavi i postupno pecite meso dok ne porumeni sa svih strana.
- Pečeno meso prebacite na tanjur.
- Luk ogulite i narežite na četvrtine.
- Paprike operite, očistite od sjemenki i narežite na male komadiće.
- U tavu dodajte preostalo biljno ulje.
- U njemu popržite povrće otprilike 5-7 minuta.
- Ogulite i nasjeckajte režnjeve češnjaka.
- Dodajte u tavu i pirjajte još 30 sekundi.
- Ulijte sherry u tavu i pustite da prokuha.
- Pomiješajte pirjani janjetinu s mesnom juhom, sherry octom, šafranom, medom, soli, paprom i paprikom u prahu i zakuhajte.
- Zatim smanjite vatru i poklopljeno kuhajte otprilike 2-2,5 sata dok janjetina ne omekša.
- Cca. Skinite poklopac 30 minuta prije kraja kuhanja.
- Pustite meso da se i dalje kuha na laganoj vatri.
- Janjeći gulaš prije posluživanja ukrasite začinskim biljem i poslužite uz svježi baguette.
