Zasitni povrtni gulaš s janjetinom, crnim vinom i patlidžanima

Zasitni povrtni gulaš s janjetinom
  • 4 osobe
  • 200 min

Ona slana s janjetinom i patlidžanima je ukusna. Nakon prženja, meso se kuha s patlidžanom u ukusnom umaku od rajčice gotovo 3 sata. To ga čini vrlo mekanim i sočnim, a začini i crno vino daju povrtnom varivu posebno mirisnu aromu.

Molimo procijenite recept

5 zvjezdica od 5 glasova

Zasitni povrtni gulaš s janjetinom
Recept za ispis

Sastojci

  • 1 veliki patlidžan
  • 6 žlica maslinovog ulja
  • 450 g janjetine
  • 1 glavica luka
  • 3-4 češnja češnjaka
  • 120 ml crvenog vina, suhog
  • 3 žlice paste od rajčice
  • 400 g rajčice, u vlastiti sok
  • 500 mL goveđeg temeljca
  • 1 lovorov list
  • crni papar, po ukusu
  • 1 žličica sušene majčine dušice
  • 1 štapić cimeta
  • ½ žličice pimenta, mljevenog
  • 1/2 žličice muškatnog oraščića, mljevenog
  • Sol, po ukusu

Upute

  1. Zagrijte pećnicu na 200°C.
  2. Patlidžan operite i narežite na velike kockice.
  3. Prelijte s 2 žlice ulja.
  4. Petlidžane pecite na plehu u pećnici 20 minuta.
  5. Ispirajte janjetinu temeljito i osušite.
  6. Narežite na srednje kockice.
  7. Ogulite luk i češnjak.
  8. Sitno nasjeckajte luk.
  9. Protisnite češnjak kroz prešu.
  10. Zagrijte 2 žlice ulja u velikoj tavi s poklopac.
  11. Pecite janjetinu na jakoj vatri oko 5-6 minuta.
  12. Izvadite iz tave i stavite na tanjur.
  13. Ulijte preostalo ulje u tavu.
  14. Prodinstajte luk i češnjak oko 3-4 minute.
  15. Vratite janjetinu i dodajte u tavu.
  16. Dodajte patlidžane, rajčice i pastu od rajčice, kao i začine i sol.
  17. Deglazirajte s vinom i goveđim temeljcem.
  18. Donesite sve zajedno kuhajte na jakoj vatri oko 7-10 minuta.
  19. smanjite vatru.
  20. kuhajte gulaš na laganoj vatri pod zatvorenim poklopcem oko 2,5-3 sata.

Util

  • kuhinjska vaga
  • mjerna posuda
  • pribor za jelo
  • daska za rezanje
  • nož
  • zdjela
  • cijedilica za češnjak
  • tava s poklopcem
  • tanjur
  • drvena žlica

Savjeti

Varivo poslužite s kuhanim krumpirom ili kuhanom rižom po želji.

  • Dijelite recept

Najnoviji recepti

Dobarkuhar koristi slike i grafiku na svojim stranicama, između ostalog od: Shutterstock

Dobarkuhar na drugim jezicima